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豚汁 300人前
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600人分（大なべで一度にやった）を作ったことがありますが、ご希望の具材は欲張り（すみません）なのでアドバイス難しいですが、皆さんがおっしゃるように一度作られてから計算するのが基本かと。 大なべで一度に作るのか、分けて作るのかでだいぶ違います。 大なべで一度に作ると長時間鍋に残っているので、途中から具は溶けてなくなっちゃいます。形なくなっちゃうんで、せっかく色々入れても、何が入っているかわかりません。 それと人が一度に集まってくる場合は、具材を選んで容器によそることは不可能です。 かき混ぜてすくって、よそるので例えば肉が入っていない人も出てきちゃいます。 ちょっと欲張りなのかなと思います。
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- m41
- ベストアンサー率30% (346/1127)
板前です＾＾ 1人前は難しいから 5～10人前くらい作ってみて 単純にｇ数をかければいいんだよｗ プロもそうだよ レシピ作って1人前豚肉40ｇなら40ｇｘ300人分＝12ｋｇ
お礼
板前さんご意見ありがとう御座いました。 板前さんのお話のとおり 10人前で試作してみました。 おかげさまで なんとなく300人前の計算することができました。有難う御座いました。
- trajaa
- ベストアンサー率22% (2662/11921)
ちょっとコンパクトな豚汁ですね。 クックパッドなどで検索すれば、とても沢山の豚汁レシピがありますね 大概は４人前ぐらいの分量で解説されているので、ソレを３００人分に換算すれば良いんでないの？ まあ、足りなくてワタフタするくらいなら１割２割多めに分量を揃えておけば安心 男衆が食べるなら、お代わりを考慮して５割増しでも良さそう
お礼
trajaa さんのご意見有難う御座います。 クックパッドのレシピをもとに10人前の試作してみました。 多めに分量そろえておけば確かに よそいすぎでも足りなくなることはないですね。 野菜の調達は お目にすることにしました。 有難う御座いました。
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