薄力粉・中力粉・強力粉の違いについて

質問

タイトルどおり、それぞれはどのような料理に適した者なのでしょうか？
あとこれらは何の違いで区別されているのでしょうか？

回答No.3

askal · ベストアンサー

小麦粉に含まれているたんぱく質のグルテン量の少ないものから、薄力粉、中力粉、強力粉といいます。
グルテンは水を加えてこねると粘るので、強力粉は粘りを利用して、
パン、パスタなどに使われます。
中力粉は和風の麺類、ギョーザの皮など、
薄力粉は粘らないほうが良い、てんぷらの衣やお菓子になります。

回答No.2

fdppw

こんばんは。

え～と、基本的には、含まれるグルテンの割合で区分されています。
http://www.ajiwai.com/otoko/make/komugi.htm

では！

回答No.1

noname#20531

http://www.google.co.jp/search?num=50&lr=lang_ja&ie=sjis&oe=sjis&q=薄力粉　強力粉　中力粉　違い