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チャーハンをパラパラにしたいんで・・・
sakatomopyonの回答
皆さんの回答の補足になりますが、以前ＮＨＫの「ためしてガッテン」でおいしいチャーハンの作り方をでやっていました。（科学的にも米がベチャベチャにならない事を証明していました） (1)お好みの野菜（玉葱・ピーマン・ハム・肉）を炒める。炒めたら、別皿へ移し置いておきます。 (2)油を少々多めに注ぎ、十分熱し煙が出たら、フライパンに、とき卵を入れてる。 (3)２０～３０秒経ったら（半熟程度・・・） (3)必ず暖かいご飯（冷ご飯ならレンジでチンして下さい）を入れヘラで、卵と和えながら、ご飯をまんべんなく、崩して下さい。（簡単に崩れます） (4)まんべんなく崩れたら、別皿の具を入れ一緒に炒め、味付け（塩コショウ）して終了です。 科学的には、卵が半熟の状態で、熱いご飯を入れる事で、フライパンの中の温度を下げないようにするのが、コツと言ってました。冷ご飯の定番のチャーハンは間違いです。 手際も肝心ですので、調理器具の側に、ご飯や卵を準備してやる事も重要ですし、あまり多めに作らない方が、失敗しないですよ！ 私は、塩コショウの変わりに、「がらのスープの素（顆粒）」で味付けしています。少し黄色なり中華料理屋さんほどの見栄えになります。 私は、ほとんど家事のしない男ですが、チャーハンだけは、お父さんの方が美味しいと作らされます。
noname#49677
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