でんぷん液化液の還元糖量測定の反応について

質問

でんぷんはアミラーゼ酵素により１，４‐グルコシド結合をランダムに加水分解され低分子の可溶性デキストリンになります。還元糖量を測定するため化学的分析ではＣＨ2ＯＨ（ＣＨＯＨ）nＣＨＯ＋Ｉ2＋３ＮａＯＨ→ＣＨ2ＯＨ（ＣＨＯＨ）ｎＣＯＯＨ＋２ＮａＩ＋２Ｈ2　　残留Ｉ2＋２Ｎａ2Ｓ2Ｏ3→Ｎａ2Ｓ4Ｏ6＋２ＮａＩの反応式からあきらかなように
還元糖の酸化に消費されたＩ2の量から糖量を求めることが知られており、文献にも記載されています。
さてＩ2は水に溶けないためＫＩ水溶液に加え、ＫＩ3￣として存在します。式のようにＮａＯＨを加えるとＩＯ￣（次亜ヨウ素酸イオン）が生成し、還元糖の一方の還元末端のアルデヒド基と反応してカルボン酸が生成します。（室温で２０分間程度の反応は完結します）
１）ヨウ素（カリウム＋イオンとＩ3￣）とＮａＯＨの反応でＩＯ￣が生成する反応機構が分かりません。
２）またＩＯ￣とアルデヒドとの反応でカルボン酸がどのようなメカニズムで生成するのか分かりません。
この１）と２）のメカニズムについて教えて下さい。
宜しくお願いいたします。

回答No.1

noname#160321

充分な知識をお持ちのようですから、ご自分でお調べになった方が良いと思いますが。

１)ヨウ素（カリウム＋イオンとＩ3￣）とＮａＯＨの反応でＩＯ￣が生成する反応機構が分かりません。

塩素と水酸化ナトリウムとが反応して食塩と次亜塩素酸ナトリウムが生じる過程と同じです。

２)アルデヒドの次亜ヨウ素酸酸化についても文献が沢山載っていますのでご自分でお調べ下さい。
m(_ _)m