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かりかり梅の作り方
makayumeの回答
- makayume
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梅酢にゆで卵の殻を２、３日漬けておいたカルシウム液に、塩で軽くもんだ梅を漬けこみます。卵の殻の代わりに、薬局などで売っている炭酸カルシウムの粉末を使われる方もいらっしゃるようです。梅と塩は５対１弱です。塩は最初全量の３分の１だけを使用し、残りは２度に分けて液に追加するようにすると、梅にしわが出ずカリカリになります。
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