ケーキについて教えて下さい。

質問

クリスマスケーキを作ろうと思っています。
でも、いつもケーキを作ると時間が経つと萎んでしまうんです。
焼きあがったばかりのようにふわっとしたままというのは、難しいのでしょうか？
教えて下さい。

回答No.3

moominx2

kaede-comさんが作っている詳しい材料（含分量）と、作り方の手順がわかればコメントしやすいのですが・・・
ぜひお願いします。

補足

スポンジケーキです。
メレンゲもさっくり混ぜるし、粉も高いところから３回くらいふるいます。
焼き上がりは綺麗なのですが、時間が経つとちょっと萎んでしまうのですが・・・。

回答No.2

noname#21649

生地の作り方に間違いがないとして
焼きあがった直後．温度を１００度（結露不可．しぼんできたら温度が低かった場合．こげたら温度が高すぎた場合）程度にしてしばらくそのまま保ってください。
そのうち．内部の水分が抜けて．空気が入るようになれば．膨らんだままになります。

回答No.1

noname#4821

手作りケーキ、素敵ですね。(^^)
頑張って作ってくださいね。

ケーキが膨らまない（しぼんでしまう）のには、いくつか理由がありますが、１番の原因は「あわ立て」がしっかりしていないことでしょうか。
卵白（卵）をあわ立てるとき、しっかりとあわ立てて（角が立つくらい）、中に空気を沢山入れましょう。
小麦粉と混ぜ合わせるとき、この空気が沢山入った卵白をつぶさないように「切る」ように混ぜるのもポイントですね。

以前に「ためしてガッテン！」でふんわりケーキのコツを特集していたことがありますので、そちらも参考にして下さい。

参考ＵＲＬから、画面左側の「ガッテン書庫」→「食」→（上から１３個目の）「ふ～んわり！ 手作りケーキの秘密」をご覧になって下さい。

参考URL：

http://www.nhk.or.jp/gatten/index.html