食材とは？

質問

食材の定義、意味を教えてください。
例えば、冷凍食品など味付け商品は食材と言えるのですか？

回答No.2

azuki24 · ベストアンサー

一般的には、料理・調理の材料となるものが食材ですね。

冷凍食品やレトルト食品には、半調理品と完全調理品があります。
半調理品を「食材」と呼ぶのはあまり異議はないと思われます。
完全調理品はどうかといえば、
・解凍するだけ
・温めるだけ
・焼くだけ
・揚げるだけ
・炒めるだけ
・混ぜるだけ　…等々

いずれも簡単な「処理」ですが、これらの処理を「調理・料理（の一部）」と見なすかどうかが、食材と料理の分かれ目と言えるでしょう。
人によって判断が違うことも予想される微妙な問題ではあります。

ちなみに、辞書的なことばの意味や字義は以下の通り。

広辞苑　【食材】料理の材料。
大辞林　【食材】料理の材料となる食品。
新明解　【食材】料理の材料となる食品。
岩波　　【食材】料理に用いる魚介、肉、野菜などの材料。

【食】めし。たべもの。
【材】もととなるもの。用いて役に立つべきもの。
【料】はからう。きりもりする。使用するためのもの。
【調】とりそろえる。こしらえととのえること。
【理】ととのえる。ととのえること。

回答No.1

daidou

調理して食に供する材料のことだと思っています。
一般的には大元の材料（肉とか野菜とか魚とか）でしょうが、
レトルト食品とか出来合いの惣菜だって、それに手を加える事を前提にすれば食材と呼んでいいと思います。