低蛋白でビタミンＢ１およびビタミＢ２の多い食品

質問

栄養士の学校に通っているものです。
夏休みの宿題で1日献立を作成し栄養計算したものが
決まった規定内にできあがらなければなりません。
一日の淡白質が60gと決まっているので最終的にいろんなパターンで作成してもどうしてもビタミンB1とB2が不足してしまします。安易にBI,B2の多い食品をあげれば淡白質や鉄やビタミンAが多くなってしまいます。アドバイスお願いします。この連休格闘していま～す。

回答No.1

sofia_blanc

「低タンパクごはん」を使うのは。。。やっぱりダメですよね(^^;

タンパク制限があるなら、主菜はご飯がいいです。
パンやめん類はタンパク多いですから使わないほうがいいですよ。
ビタミンは極力 野菜（副菜）からとるようにして、主菜の量は控えるのがポイントでしょう。
タンパク量のほとんどは主菜で摂りますから、量をうまく抑えるのが難しいのですが。
あと乳類の使い方に気をつければ、そこそこのものが出来ると思います。