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納豆菌の耐熱性
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バシラスナットウなどのバシラス属は、本来、芽胞状態であれば耐熱性に優れています。バシラスアントラスク、すなわち炭疽菌などは砲弾に入れて爆発しても生存できるので生物兵器に使用されるくらいです。熱に弱かったのは生活型の状態だったのではないでしょうか。 生活型にしないように、芽胞のまま加熱して、後に生活型にすれば生存率が上がるのではないでしょうか。
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- kaitaradou
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わらに付着しているのは納豆菌だけではなくほかの熱に弱い細菌もあるのではないかと思うのですが、わらで大豆をくるんで作った本来の納豆を作るときにもわらを煮沸したと思います。
お礼
私の培養条件に問題があるらしく ワラに付着する胞子からは少し手を加えないと 私の培養条件では育たないことがわかりました。 まだ実験の途中なのですがありがとうございました。
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