テレビでやってた加藤千恵さんのデザートの作り方

質問

少し前NHKの今日の料理（？）でやってた加藤千恵さんが作ってたいろんなデザートの作り方が分かる人（テキスト持ってたらおねがいっ！）レシピ教えてぇ。

チョコレートムースだけでもええのでぇ。
誰かよろしくぅm(_ _)m

回答No.1

sa_ra · ベストアンサー

そのテレビでやってたのじゃないかもしれないけど・・・
昔買った加藤先生の本にムース･オー･ショコラっていうので載ってたのでそれを書いてみますね。
材料・スイートチョコレート＿６０ｇ／カカオマス３０ｇ／バター４５ｇ／卵白、卵黄各３個分／砂糖３０ｇ
作り方・１：スイートチョコレートとカカオマスを刻んでボールに入れ、５０－６０度の湯せんにかけ、ポマード状のバターと､混ぜる。ここに卵黄を１個ずつ加える。
２・卵白を泡立てて砂糖を全部加え固いメレンゲにする。メレンゲの３分の１をまず１に加え泡だて器で混ぜ、残りを加えゴムべらで混ぜ、器に流して冷やし､固める。
となっていましたが、どうかなあ。もし良かったら参考にしてね。ただ、この本ちょっと古いかも・・・・・

補足

そうそう！まさにこれやぁ。
簡単でぅんまそうやったからレシピ知りたかってん。。。
ついでといっちゃぁ何やけどココアと刻みチョコのマーブルケーキとゆうのはなかったですか？？

あればでええのでぇm(_ _)m

回答No.2

t-isono

ＵＣＣコーヒーのホームページで、加藤千恵さんのデザートレシピが公開されています。そこに載っていた「ムース・オー・ショコラ」でいいと思うのですが。

コクのある大人のためのチョコレート

● ムース・オー・ショコラ ●

●材　料
グラス４～５個分
・スィートチョコレート 60g
・カカオマス 30g
・バター 45g
・卵黄 小3個
・卵白　　　　　　　　　3個分
・砂糖　　　　　　　　　　30g
・チョコレート　　　　　　適量
・粉砂糖　　　　　　　　　適量
・アラザン 　　　　　　　適量

●作り方
(1) スィートチョコレートとカカオマスを刻んで50～60℃の湯煎にかけ溶かします。
やわらかいバターを加え、よく混ぜ合わせます。
(2) 別のボールに卵白を入れ、泡立てます。
角が出てきたら砂糖を加えしっかりしたメレンゲを立てます。
(3) (2)に卵黄を１個ずつ加え、次にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、さらに残りを加えてヘラでそっと混ぜ合わせます。メレンゲの白いところが無くなったらグラスに流し、冷やし固めます。
(4) 上からチョコレートを削ったもの、粉砂糖、アラザンを飾ります。

出来上がりの写真もありますので、一度見てください。
加藤さんの他のデザートもありますよ。

参考URL：

http://www.ucc.co.jp/cafe/

お礼

ありがとぉう。
参考ページ行ってみたでぇ。素敵なマダムがお目見えしました（笑）。
これもたぶんそうやとおもう。。
他のデザートもあいかわらず素敵やったぁ。プレゼントまで応募してしもうたぁ・・・。

チョコと刻みチョコのマーブルケーキは分からんよねぇ？