- ベストアンサー
カレーライスについて
引越ししてきて約四ヶ月。 カレーうまく作れないんです。 普通の市販のルー買ってきて入れるだけのカレーです。 今まで、実家では普通に何も考えなくても材料炒めてルー入れて簡単に作ってました。 いままで「まずい」って感じたこともなかった。 それなのに・・・。 「なぜ！？」って感じです。 サラサラになるのです。とろ～りとしないのです。 水（水道水）が変わっただけでそんなことなりますか？ なにがまずいのか検討がつかない。 あと、甘みを出すためにはちみつとか入れるとサラサラになりますか？
- Yuuho
- お礼率54% (434/803)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数5
- ありがとう数4
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
カレーに蜂蜜をいれると、さらさらになりますよ。 伊藤家の食卓の裏技でやっていました。 伊藤家のHPで探したのですが、どーしても見つかりませんでした。 そのかわり、ためしてガッテンのHPで少しだけ情報がのっていたので そちらをご紹介します。 http://www.rengejirusi.co.jp/3.html 以下、ガッテンから抜粋 ●カレーライスとハチミツの魔法の関係 「伊藤家の食卓」にてハチミツを使った裏ワザが放映！ その内容とは？ ［1］お子様から大人まで幅広く人気のあります、「カレーライス」。 でも、必ず多めに作ってしまうので、翌日まで冷蔵庫などで保存しておくと・・・カレーが固まって、かきまぜるのも一苦労！そんな時、水などで溶いてから火にかけるのが一般的ですが、手間暇かかります。そのまま火にかけると鍋が焦げてしまう恐れがあり、洗うの大変です。そんなことから解放される魔法のような裏ワザがあるんです！ ［2］この裏ワザで使うのは・・・「ハチミツ」！ 方法は簡単です。 ★普通にカレーを作った後、仕上げにハチミツ小さじ１杯を入れて混ぜるだけ。たったこれだけていいんです！ ★ハチミツの量の目安は「ルー１箱分（カレー７～10人分）に対して小さじ１杯」 （おトクな裏ワザチェックポイント） ２日目以降のカレーでも、この裏ワザの効果は持続するのか、実験してみたところ、普通の場合は、パサパサになったのに対し裏ワザは３日たってもカレーは固まらずなめらかなままでした。 「伊藤家の食卓」日本テレビ系列にて 放映されました。（2004年4月27日放送） ｂ
その他の回答 (4)
- kchankchan
- ベストアンサー率0% (0/5)
私は個人的にさらさらが好きなので…（笑） その逆をいけばとろりとするのかも。 じゃがいもはいっしょに入れて煮ないですね、どろっとするので。 あとは野菜ジュースやココナツなどその時の気分によって 色々液体を入れるので、水気を少な目にする。 ルーが少ないのでは？ あと煮込めば煮込むほどとろりとしますので、冷蔵庫で寝かさない方がいいかも。
お礼
ありがとうございます。 私もジャガイモは一緒に煮ないです。 ルーが少ないのかと思い一度いっぱい入れたら、苦くて食べられなかった。（苦笑） 煮込んでも煮込んでも変わらないのです・・・。
- stravinsky
- ベストアンサー率19% (5/26)
私も以前ヨーロッパに住んでいたとき、日本のカレーを作ると時々カレーが異常にサラサラにできてしまうことがありました。ヨーロッパの水は日本と違って硬水で、それが原因かもって思ってました。他の材料とか作り方は日本で作ってるときと同じでしたから。 お住まいの場所の水がとても硬い水の地域だったりしたら、もしかしたらそれが原因かもしれませんね。
お礼
有難うございます。 やはり水の影響がありそうですね。 確かに引越しして、初めてコーヒーを飲んだ時、味が変！？ って思ったのです。 調べてみたいですね。以前住んでいた地域と水が違うのか。 そうやって調べるのだろう。。。
冷凍庫に入れたんじゃ駄目だよお（笑）。 凍らせちゃ、分解も発酵も止まっちゃうじゃん。 さらさらのカレーが翌日にはおいしくなってること、私もよくあります。さらさらすぎるとおいしくないよね。今回は失敗、なんてよく思いますが、翌日にはなんとかなる（笑）。 材料の加減だろうけど、油分が少ないあっさりしたカレーならさらさらになりやすそう。あんまり少量で作ってもなかなかおいしくならないかもね。 次回作る時は、タマネギを多めにして（肉からにじみ出る脂で）よく炒めてみて～。 「ひとばん置いたカレーはなぜおいしいか」って、昔質問したのを思い出したので、↓参考にして下さい。
補足
一晩置いても変化なくサラサラで、当分食べないので冷凍庫に入れたのです。 昨日作ったのですが、今朝見てもかわらずサラサラ。 昨日朝作ったときは結構とろ～りしていたのです。 夕方食べようとあたためなおした時もとろ～り。 甘みが欲しくて、その時に蜂蜜を入れました。 その時までは普通。 でも、1時間くらい経つとなぜかサラサラ。水のようになってしました。 不思議で不思議で・・・・。
一晩おくとさらさらじゃなくなりますよ。味も格段においしくなります。この季節なので寝る前に鍋ごと冷蔵庫に入れるか、涼しいところに置いて、明日煮込んでみて下さい。 できたてですぐ食べたいなら、一晩寝かせたあの味、ってコマーシャルしてるカレー（こくまろ、だったかな？）ルーを使えばいいですよ。 あと、子供用のカレーとかもわりと大丈夫みたい。 はちみつを入れたからではないです、分解、発酵（？）が足りない。
補足
ありがとうございます。 一晩おいても、全く変化ないのです。 それで困っていて。 あまったからと冷凍庫に入れて数日後食べようと解凍したところ、これもまたサラサラ。 なぜ・・・？？ 水も何も入れていないのですよ。 困ってます。 一番始めこくまろで駄目でした。
関連するQ&A
- おいしい欧風カレーの作り方
無性にカレーが食べたくて仕方ない気分ってないですか？ もちろん、カレーくらい作れるのですが、みなさんはどんな感じで作ってるのでしょう？ とってもおいしくて、しかも簡単な欧風カレーの作り方教えてくれませんか？ ルーは市販のルーがいいです。 そのほかにも、みなさんはどんなカレールー（市販）を使ってるかも聞きたいです。 あと、隠し味のお勧めとかありますか？私はいつも蜂蜜をいれるのですが、ほかにもこれを入れるといい！！ってのはありますか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- 美味しいカレーライス
最近何度作ってもカレーライスが美味しくできません。 使用しているルーはジャワカレーの辛口もしくは中辛ですが、 何か甘ったるい感じになってしまい、どうしても美味しくなりません。 この間も野菜カレーを作ったのですが、いつものカレーと味も違うし、 辛さもちっともなく、逆に甘ったるい感じになりました。 仕方なくタバスコをかけて、無理やり辛くして食べましたが、 後味がすっきりしませんでした。 何がいけなかったのでしょうか。参考になるかわかりませんが、 普通作る時赤ワインを入れますが、今回はなかったので 白ワインを入れましたが、それがいけなかったのでしょうか、 あとたまねぎはルーと一緒に溶かしてしまいました。 教えてください。お願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 我が家のカレーライスをもっとおいしくしたい
子供の頃、若い頃、実家で作ってもらっていたカレーがもの凄い好きです。 店で食べるものより所謂家カレーが好きなんです。 店で食べるカレーはドロドロが好きな私にとってちょっと薄いかなと思うのと 表面に油が浮いてるものが多くあまりカレーを食べている気がしません。 豚で慣れていたのでビーフカレーもあんまりです。特に味の抜けた牛肉が そのまま入っているビーフカレーは最悪です。 実家カレーを元に自宅でよくカレーを作ります。 大変おいしいのですが最近になってイマイチ何かが足りないと思い始めたのですが その足りない何かが何なのか分かりません。 自分ではコク、旨み、パンチ そんな抽象的な表現しか思い浮かびませんが そのあたりが足りないんじゃないかと思っています。 そこで診断お願い致します。 我が家カレー レシピは １、たまねぎを３０分～１時間ぐらい弱火で炒める ２、鰹だし、昆布だしをとりそこへニンジンとたまねぎ（１とは別に切ったもの）を入れて煮る ３、しょうゆ、ラー油、ガラムマサラ、酒 につけておいた豚肉を強火で サッと炒めて２に入れる ４、表面を焼いた生姜を２に入れる（ルウを入れてしばらく後取る） ５、にんにくのみじん切りを少々入れる ６、市販のルウ（ジャワカレーの辛口か中辛が多い）を入れる ７、ココア（ミルク入り）の素（パウダー状のもの）を少量入れる ８、煮込む こんな感じです。私の家族だけでなくカレーはお前のが一番うまいなと友達の多くも言ってくれます。 （中にはお世辞もあるでしょうがあまりお世辞を言う間柄じゃないので） なのに最近は何かが物足りなくて困っています。現状でも良いのですが さらに極める為にはあと何が必要なんでしょうか。 作り方、材料、なんでも構いませんので教えて下さい。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 『本場の…』と、頂き作ったカレーライス…。
インド人が本場のカレーを日本人の口に合う様にスパイス等配合したカレーを作ってみたら、甘みがなく ただスパイスだけにトロミをつけた感じのカレーになり 焦っています…。 随分市販のルーと違う事に驚きです。 あまりカレーを食べない私には 意味がわかりません…。 インドでは こんなカレーなのかな～？ それで ・ケチャップ ・ソース ・醤油 ・砂糖 を 恐る恐る入れてみました。 少し良くなったけど、やっぱり 何かが足りないです。 因みに ・小麦色 ・植物油脂 ・カレー粉 ・パプリカ ・パセリ ・フェンネル ・レッドペッパー ・コリアンダー ・クミン ・ガーリック 上記の材料が入っていました。 鎌倉のお店の手作りカレーセットです。 何を入れれば良いでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- おいしいカレーライスの作り方
お世話になります。 明日は仕事が休みなんで久々にカレーライスを作ろうと思うのですが、 どうせ作るのならおいしいカレーを作りたいと考えています。 いろいろ調べたりはするのですが、今ひとつパットきませんから詳しい方がいましたらアドバイスをお願いします。 まず、ルーに関してですが甘口を使うなら何が良いでしょうか？ 食材は、ジャガイモ、人参、玉ねぎ(みじん切りが無難でしょうか？) 牛肉以外に何かないか検討中です。 ちょっと少ない感じがします・・・ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- カレーライスのアンケート
カレーライスを好きな人は多いと思いますが、長いこと疑問を感じていたことがありますので、多くの人にお聞きしたいと思いました。 その後、私の言いたいことを補足したいと思いますので、ご協力をお願いします。 なお、カレーには、多くの種類があるので、好みが様々だと思われますが、以下の種類に限定して、普通のカレーはかなり大雑把になります。 １点～５点の５段階で、食べたことがない場合は「０」にしてください。 ５点がすばらしく旨いまたは大好き ４点がおいしいまたは好き ３点がまぁふつう ２点がおいしくない １点がもう二度と食べたくない （１）普通のカレー 家庭で作るごく普通のカレー。市販のルーを使ったもの。 （２）ココ一番のカレー、レストランや洋食店でごく普通のカレー。 （３）吉野家、松屋のカレー 以上、よろしくお願いします。 なお、興味のある方は、参考までに以下のカレーについても書いてみてください。 （４）レトルトカレー （５）ルーを使わない本格的なカレー （６）この店は最高！！というのがあったら教えてください。 ちなみに私は東京です。
- 締切済み
- アンケート
- 学校給食のカレーライスに近い味を出すには？
夏と言えばカレーという事で、 学校給食で昔、食べたカレーライスに 近い味を作りたいのですが、 どんな作り方をすればああいうマイルドで 香りのよいカレーが出来るのでしょうか？ もちろん給食センターによって作り方が違うのだろうと思いますが 万人受けする味に違いは無いと思うのです。 給食センターで実際に調理されていた方の意見などが 聞ければ嬉しいです。 作り方や、材料に大きな違いが有るのか？ 市販のルーを使って近い味を作ることが可能か？ もし市販のルーを使ってもＯＫならどの銘柄がお勧めか？ お教えいただければ嬉しいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 市販のルーで美味しくカレーを作るには
こんにちは、このカテにはあまり出入りしていなんですが、よろしくお願いします。 普通、家庭でカレーを作るとなると、市販のルーを使われる方が多いかと思います。しかし、レシピー通りに作ると ドロッとしすぎてしまいます。かと言って、ルーの分量を減らしたら水っぽくなり、カレーの味や香りも薄くなってしまい論外です。そこで皆さまから市販のルーで美味しくカレーを作る工夫をご教授願います。
- 締切済み
- 料理レシピ
- カレーの作り方
私は男ですが 時々カレーを市販のルーを使って作ります。 男の私がなぜわざわざ手作りのカレーを作るかと言えば やはりインスタントカレーに比べると味が違うからです。 その為にわざわざカレーを作ります。 そのカレーの具材料ですが ジャガイモ1個 人参1個 玉葱1個 お肉300ｇ程度に 市販のカレーのルーをいれて作ります。 そこで質問なのですが パッケージの裏に作り方をみると カレーのルーを入れる時には、火を止めてとか書いてあります。 これは、どうして火をとめてからカレーのルーを投入しなければ いけないのでしょうか？ ぐつぐつと煮えたぎっている所にカレーのルーを入れたほうが 早く融解して手間隙がかからずに済むと思うのですが カレーを作った事のある方でご存知の人がいらっしゃいましたら 教えていただけないでしょうか？ 補足 シチューを作る時も同じくシチューのルーを投入時には 火をとめてとあります。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
有難うございます。 そうなのですね。 原因は蜂蜜なんだ。 スッキリしました。 ご飯に蜂蜜を入れたときも少しサラサラになってたから、もしかしてって思っていて。 本当に有難うございました。