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おいしい炊き込みご飯と豚汁を作りたい！（ちょっと長いです。）
bonsanの回答
- bonsan
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混ぜご飯で作っているなら、最初に煮た材料の煮詰め方が一定でないので味がばらつくのだと思います。 鶏肉の炊き込みの時にきりたんぽ鍋用に売っている比内地鶏スープ(醤油の濃縮だれ）を少し入れるとものすごく美味しくなります。お試しあれ。 豚汁は油の多い豚肉を使ってごま油で炒めます。コクが全然違いますのでごま油は重要です。 ごぼうは香り付けと臭み取りに最後に必ず入れてください。 豚汁は味噌汁ではないので煮込んだほうがいいです。 麹味噌だけでなく、煮込むとおいしくなる豆味噌系も少し入れるといいですよ。 あと、味を染み込ませる為に一度冷まします。
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