- ベストアンサー
「エビチリ」の作り方
kotokoの回答
- kotoko
- ベストアンサー率33% (1142/3363)
卵の白身を使うのはえびをぷりぷりにさせる為に下味の段階で少量使う事が ありますが、えびに馴染むように良くもみ込んだ後、火を加えてから調味料を入れます。 卵とじになってしまうのは、えびの量に対して卵白の量が多すぎるのでしょう、 下記URLでは玉子を一切使っていないレシピです。 http://www.ntv.co.jp/3min/0001/0108.html http://www.ntv.co.jp/3min/0004/0401.html http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/condition/menu/620024.html http://mbs.co.jp/mahou/recipe/010802_1.html http://www.pal.or.jp/recipe/cooking/C/rec0148.html
関連するQ&A
- 極上！腹ぺこ旅レシピのエビチリのレシピ
６／１８放送の極上！腹ぺこ旅レシピで、 鉄人・陳建一さんの弟子の菰田欣也さんが松本伊代さんに教えていたエビチリの分量がわかる方教えてください。 番組ＨＰに作り方は載っているんですが、分量が書かれていないもので．．． http://www.ntv.co.jp/harapeko/ （山崎レシピの下の方に載っています） ご存知の方よろしくお願いします！！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 保存場所
調味料の保存場所をどうすべきかよくわかりません 冷蔵庫がよいのか常温がいいのか教えてください 家に常備してあるのは 塩・こしょう・砂糖・酢・みりん・酒・ポン酢です あと、はちみつなんかもどうすればいいか分りかねます
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- エビフリッターでエビチリを作りたいのですが
中華料理屋に努めているのですが、今度エビチリを新メニューで出す事になりました。 そこで冷凍のエビフリッターを使いたいのですが、店の回転率の都合上１～２分程度で一つの料理が出来なければならないため、フリッターを都度揚げたりしている時間は無いのです。 また原材料費を安くあげるためにチリソースを使わずにその他の調味料でソースを作りたいのです。 話を纏めると １～２分でできるエビチリを冷凍のフリッターを使ってできるだけ安く出したいという事です、どうかどなたかアドバイスをお願いします。 既にレシピは方々検索しましたがピンと来るものが無くこちらで質問させて頂いた次第であります。 一応店に常にあるもので使えそう物は 砂糖 塩 ハイミー おろしにんにく 豆板醤 ケチャップ ネギ こんなところですが、他に必要なものがあれば教えて下さい。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- オカズも食材も(お金も)なくて困っています。
オカズも食材も(お金も)なくて困っています。 甘じょっぱいor甘辛いタレ(orスープ)の作り方を教えて下さい。 今ある調味料は、 ・料理酒 ・醤油 ・酢 ・みりん ・ソース ・ケチャップ ・マヨネーズ ・塩 ・砂糖 ・コショウ ・黒コショウ ・塩コショウ ・昆布つゆ です。 お金が無いので食材は買えないです・・・。 ご飯に味が付けられればそれだけで大丈夫です。 詳しい分量もお願いします。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 調味料の使い方が分かりません
料理はとても苦手で、 結婚して６年経った今でもいちいちレシピ本を見て、その通りでないと作れません。 本を見ないでも手早く作れるように、調味料も目分量でぱっぱと入れられるようになりたいです。 そこで料理好きな方にお聞きしたいのですが、 調味料はだいたい、醤油、みりん、酒、砂糖、塩、こしょう、酢、・・・などが主だと思いますが、 どういうときに何を入れたらいいのかよく分かっていません・・・。 かぼちゃの煮物でもレシピ本によってはみりんを入れたり入れなかったり。 お酒なんかはなぜ入れるのか分からないけど、本に書いてあるから使っています。 炒め物も、塩コショウのみだったり、酒、醤油も入れると書いてあったりで、 混乱してなかなか味付けの仕方を覚えられません。 どういうときに（どんな料理に）どの調味料を使うべきなのか・・・ とくに、お酒とみりんはどんなときに使うものですか？ 教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 12日家族4人460円
知恵を貸してもらえませんか・・？ 米代、調味料代（みそしょうゆ油さとう塩こしょう酢ケチャップマヨネーズソース） は省いて 一日の朝と夜ご飯代を460円におさめなければなりません 家族構成は 私、主人、幼稚園児二人です 何か安くすむレシピを教えて頂ければ幸いです。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
卵の量が問題なのですね。妻に伝えます。有難うございました。