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牛スジ
noname#13108の回答
こんにちは。 私は3回ゆでこぼしをします。 冬に調理することが多いので、沸騰直前まではガスを使いますが、それ以降は反射式ストーブに乗せてほったらかしにしています。（1回1時間ほど） 下記2点を意識しています。 1.アクをまめに掬う。 2.ざるにあける際、米を研ぐように洗う。 カレーには入れたことない（そもそも年に2回ほどしかカレーをやらない）ので、何とも言えませんが、ポートワインを入れると美味しくなると思います。
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