- 締切済み
グラハムブレッドって…
quadrantの回答
- quadrant
- ベストアンサー率29% (51/172)
前の人と同じなんですけど、全粒粉（小麦を胚芽のついたまま製粉したもの）のことをグラハム粉というそうです。 近所の人と一時期パン作りにはまってちょっとグラハムパンを作ったことがありますが、グラハム粉には粗びきと細びきの2種類があって、粗びきのほうはけっこうつぶつぶの食感があり、味もしっかり出ていました。細びきのほうは初心者向き？でまずこちらから食べてみるほうが抵抗が少ないかも・・・。 どちらも粉本来の味を味わうために何も入っていないんではないんでしょうか？ しっかりかむと結構イイ味だと思うんです。 私はグラハムパンも好きですが、今は胚芽パンと黒糖パンがおすすめ！ 胚芽パンはビタミン類が多いらしくって、なんか体に良さそうと思って食べてます。黒糖パンは単に好きだから・・・。 どれも結構簡単につくれますよ。（90分で作れるという本を私は図書館で見つけました：田辺由布子さんの本）グラハム粉は1キロ200～300円ぐらい、胚芽は30グラムで100円で売ってたと思います。（違ってたらスイマセン） 上の白い粉についてですが、多分細びきのグラハム粉か、強力粉ではないでしょうか（以前、パンドカンパーニュを作ったときは強力粉でしたよ）。 保存に関しては、やっぱり早く食べてしまうのが良いと思います。食べきれる分だけ買ったほうがいいですね。残ってしまえば、冷凍保存！ですかね？あんまり回答したことがないのですが、こんな回答でよかった？
関連するQ&A
- 加古川・高砂エリアでグラハム粉は手に入りますか？
母親がパン製造機を購入してから、パン作りに夢中になっています。 少し慣れてきたので、普通の食パンでは無い違った粉を使ったパンを作りたいと言うのですが、近所ではなかなか手に入りません。 それで、私が出先で東急ハンズ（三ノ宮）に行く機会があったので、グラハム粉やライ麦粉などを試しに買ってみると、とても美味しくできました。 しかし、今後も作り続けたいと思うと、その度に三ノ宮まで行くのも大変で・・・。 もっと身近で、しかも安く粉が買えないかとこちらで質問させていただきました。 加古川・高砂（明石でも構いません）周辺で、グラハム粉を置いている店はありますでしょうか？ 通販ではいろいろ見つけましたが、母が実際手に取って目で見てみたい、と言うもので。 他の粉も試してみたいので、パン用の粉を扱っていて、品数の多い店を教えていただけると助かります。 安ければなお嬉しいです。 どうぞ、よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- サワーブレッド？の作り方
以前、ヨーロッパを旅行した時、食べたパンのレシピを知りたいのです。 大衆食堂ばかり行ったのですが、その時に出てくるパンが、スペインやフランスはバゲッドなのに、イタリアでは、色がグレーの、酸味があるパンだったのです。多分サワーブレッド、またはライサワーブレッドというパンだとおもうのですが、作り方をごぞんじのかた、教えて下さい。 それと、ライ麦を使う場合、大阪で購入できるところも、出来ればお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- コーンブレッドを袋で売る都内のパン屋さん
都内パン屋さんでコーンブレッドを探しています！COSTCOで売っているような、トウモロコシの粉で作った比較的小さな丸いパンで、一袋に幾つか入っているものです。COSTCOが遠いので（車の免許もないし・・・）、気軽には行けませんし、毎朝食食べたい位に大好物なので、近くにあったらな・・・と検索エンジンでも探してみましたが・・・COSTCOにあるような物が見つかりません(TT) １つ１５０円程度な物はあったのですが、COSTCOで４０個程入っていて700円弱の割安を食べてしまうと・・・ナカナカ・・・（汗） ここまでの割安は求めていないのですが、袋買いの出来るコーンブレッドをご存知な方、是非是非、教えてください！！！ 先日、弟がCOSTCOで1袋買ってきてくれたのですが、すぐ悪くなっちゃうので冷凍庫で保存したのですが、量的に１袋が一杯一杯・・・何袋も大量買いは無理！ では・・・ご存知な方、回答を宜しくお願いします！！！
- ベストアンサー
- 関東地方
- 昔売っていたコーンブレッド
今から２０～３０年ほど前に市販されていたと思われる コーンブレッドをご存知の方はいらっしゃいませんか？ 黄色っぽい生地でミニサイズの食パンみたいな形だったと思います。 親の手作りとかではないです。 普通にスーパーとかで袋入りで売っていたと思うんです。 メーカー等がわからなくてもいいです。 当時そういうのを食べた覚えがあるなーというお答えだけでもいただけたら嬉しいです。 こういうパンを食べたような気がする、という自分の懐かしい思い出を 確かなものにしたいだけなので。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- パンはパンでも
友人から パンはパンでも、小麦粉・塩・水・イーストのみで作られ、 フランスはパリ発祥のパンで、バゲットやバタールがよく知られており、 現在はフランスの植民地だったベトナムやカンボジアでも普及している。 本国フランスでは単にパンと呼ぶ。卵、乳製品、油類などの 副材料を使わないことが特徴で、それゆえ作り手の技術が味を 左右するため、パン職人になる上で最難関であると言われる。 日本では京都に進々堂の続木斉が日本人最初のパン留学生として 2年余パリでパンの理論・実技を学び、帰国後の1924年日本で初めてそのパンを製造・販売。 というなぞなぞを主題されたのですが、 いっこうに解けません＞＜ どなたかコッソリ正解を教えていただけませんか？
- 締切済み
- その他（趣味・娯楽・エンターテイメント）
- 香りの良いパン
最近雑誌に載ってるレシピでパンを作るようになりました。作るのはシンプルなバターロールや、プチフランス、コーンパンなどです。 ホームベーカリーを持ってないので、手で捏ねて作ってます。 出来上がりの食感は我ながら良い出来だと思うのですが、香りが全然良くないのです。特にごまかしの効かないフランスパンは最悪です。 おいしいパン屋さんのような香ばしい香りではなく、なんか湿気臭いような、たまに酵母臭い時もあります。 焼き色が付く位にちゃんと焼いてるのですが・・・。 材料はスーパーで普通に売っている粉やバターを買ってすぐ使うので、保存状態が悪いということは無いと思います。 どうしたら香りの良いパンが焼けるのでしょうか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- 手作りフランスパンが固くなる原因
自宅でフランスパンを作ったのですが、皮が普通のフランスパンより固くなって焼き上がります。 バリバリし過ぎていて、あまり美味しくありません。 コンコンと、手で叩ける位の固さです。 時間が経つと少し柔らかくなりますが、やはり美味しくないです。 焼き色もあまりつかず、ついたとしても、綺麗な色になりません。 クラムも、お店のフランスパンのようにもっちりしてなくて、少しだけ固めになります。 クラム内にフランスパン特有の大きい気泡はなく、目が少し詰まっています。 考えられる原因は何がありますでしょうか？ レシピは、パン屋さんから教えてもらったレシピですので、レシピに問題はないように思われます。 ただ、あまりにもベタベタして成形し辛いので、吸水を70％から65％に減らしてしまいました。
- 締切済み
- 料理レシピ
- エージレスをいれたままパンを焼いてしまった
エージレスが粉と一緒に入ってしまって、自動パン焼き機で焼いてしまいました。ふたを開けたとき、上にエージレスの端が出ていたので、急いで出したときに破れたのか、どうかわかりませんが、少しだけ破れて、パンの中には混じった様子はみえないですけど、いつ破れたのかわからないので、少しパンに入ったかもしれません。捨てればいいのでしょうけど、全然無害ならもったいないので食べたいし。エージレスの中身は茶色の粉状になってます。やっぱり捨てたほうがいいでしょうか。
- ベストアンサー
- ヘルスケア(健康管理)
- 硬くなってしまったフランスパン
お時間がある方教えて下さい。 ウチにおいしいパン屋さんでかったフランスパンが丸々1本あります。 今朝、食べようと思ったら、カチコチになってしまっていました。 理由は、買った時に焼きたてだったため、そのまま紙の袋に入れっぱなしにしており、ビニール袋に入れなかったためです・・・ このパンの再利用方法で思いつくのは、フードプロセッサでパン粉を作る位です。 何か良い案がありましたら、教えてください。
- 締切済み
- 素材・食材
お礼
詳しく回答して下さいまして、ありがとうございます。この前買いました、グラハムブレッド★ツブツブがいっぱい入ってたから粗びきなのかな？すごく美味しかったです！ハムやチーズを挟んでサンドイッチにしてお弁当に持っていきました(^^)けっこう皆にも評判でしたよ♪