エスカロップ（北海道のではない、オリジナルな意味での）とは？

質問

escalloppeとはどんな料理でしょうか？
いろいろ探しましたがいいものがみつかりません。

回答No.2

kuma56 · ベストアンサー

味付けや仕上げなどはイロイロな方法があるのかもしれないし、地方によっても特色があるとは思いますが・・・・
「エスカロップ」フランス語の（薄切り）からきた言葉で、薄切り肉や切り身魚のソテーを意味しているようです。
ポイントは、ドミグラスソースで味付けするところですが、場合によっては省いてしまう事もあるようです。
肉に付けた小麦粉が溶け出してソースにとろみがつきます。

回答No.1

neminemi

veal escalope（仔牛のエスカロープ）で検索すると、海外のレシピや画像などがみつかりますね。お肉の種類はいろいろのようですが（肉じゃないのもあるみたい）、基本はヨーロッパ風の薄いカツレツみたいです。