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大皿料理のレシピ
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私が過去に投稿したもののコピーですが、お役に立てれば幸いです。 前もってこれは仕込んでおく 鶏胸肉三枚 塩茹でして冷蔵庫へ キャベツ半分 千切り、水に晒して水切り、冷蔵庫へ。 長葱（白葱） 白髪葱を作っておく。 たれ 以下の材料を合わせておく 冷やす 砂糖100グラム 醤油180cc 胡麻油100cc 一味唐辛子ほんの少し 量が少ないと思いますので、同じ割合で増量してくださいね。 ボイルした鶏胸肉は出来る限り薄くスライスする。 千切りキャベツは皿にチョモランマ盛り、その周りにスライス肉を回転盛りにする。 たれを回しがけしてから、白髪葱を天盛りにする。 これで豪華ではないですが、迫力ある一品が出来あがります。 ネーミングします。 hirakawaの若鶏の冷菜
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- buttin
- ベストアンサー率13% (2/15)
挽肉のレタス包みはいかがでしょうか？ 豚、もしくは合い挽肉を油なしでフライパンで炒め（←肉から油がでるので）味付けは酒、味噌、醤油、みりんで適当に。（舐麺醤があればそれでも＝要は適当に甘辛く）あと長ネギみじんきり（なければ玉ねぎでも）。分量を増やす＋カロリーダウンの為には、ここに、えのき、ピーマン、人参など、なんでも残り野菜を細かく切って入れてしまいます。 大皿にこの具と、手で適当な大きさにちぎったレタスを盛り付けます。レタスが嵩張るので、見た目かなりボリュームがあります。 あと、夏向きかもしれませんが、ラーメンサラダ。 たっぷりの野菜（レタス、玉ねぎ、かいわれ、トマト、きゅうりなんでもOK）の上に茹でた麺をのせます。 おいしいのは茶そば（＝乾麺だと安い、）または生麺。 さらにその上に、シーチキンかなければ、レンジで蒸した鶏ささみかむね肉をちぎったもの）をのせます。 ドレッシングはめんつゆ＋フレンチドレッシングを混ぜたもの。
お礼
おいしそうなレシピをありがとうございました。 ひき肉大好きです＾＾舐麺醤おいしいですよね＾＾ 週末から節約に励みつつ、おいしい 料理を家族に振舞えそうで感謝しています
- popy3
- ベストアンサー率32% (14/43)
豚の甘酢あんからめ をお薦めします。 1.豚ロース厚切り肉（豚ステーキ肉、とんかつ用と同じ）４枚を肉たたきで半分の厚さになるようにたたき一口大に切る 2.豚肉に酒、醤油 大さじ1.5 しょうが汁小さじで下味をつけ片栗粉をまぶしておく 3.肉を油でカリっと揚げる 4.中華なべに油をしき、豆板醤小さじ1を入れて炒め、これに「酒、砂糖、酢、しょうゆ、水」を各大さじ2を加え強火で煮立て揚げた肉をいれてからめる 5.大葉（青ジソ）を１０枚～１５枚千切りにし、キャベツの千切り（大量）、貝割れとあわせる 6.皿に5の野菜を盛り付け（大盛）その上に4の肉を乗せる これは肉に対して野菜を沢山食べることができるのでお薦めです。大葉の香りと甘酢で食欲をそそります。 是非お試しください
お礼
青じそを合わせて食べられるなんて おいしそうですねー＾＾ 是非試させていただき レギュラーメニューにしていきたいです。 どうもありがとうございましたー
- k2675
- ベストアンサー率47% (732/1542)
こんばんは。 私も鶏肉ネタになりますが、「チキン南蛮」はいかがでしょうか？ ○ 冷凍してある鶏むね肉を使ったレシピ http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=992448 →#11 へ。 チキン南蛮の下に繊切りキャベツ・ちぎったレタス・輪切りパプリカなどを どっさり敷いて盛り付ければ、野菜が合わせ酢を吸ってくれますので、 十分な副菜にもなりますし、何よりも安価で済みますよ。 もしもお財布が許すのであれば、むね肉の代わりに筋を引いた笹身を使用すると カロリーダウンにもつながりますね。 ご参考までに。
お礼
素敵なレシピをありがとうございました。 主人が南蛮が大好きなので とっても助かります＾＾ ボリュームもありそうで 楽しみです
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