最新・高級（高額）電気炊飯器って美味しく炊けます?

質問

先日、現行最新のIH炊飯ジャーを頂きました
5合炊きで、実勢価格 約十万円の高級タイプです

1ヶ月ほど、計40回くらい、色々水加減も調整しながら炊いてみましたが、十年ほど前に六千円で買った鋳物製の炊飯鍋以上には美味しく炊けません

最新高級タイプであっても、重量級の鋳物製炊飯鍋をガス火で炊く方には、敵わないのでしょうか？

回答No.3

meganeesan · ベストアンサー

まぁ、高級だろうが所詮は機械だって事だと思いますよ。
そんなもんです。
そもそも、一人一人の好みに合わせるのは不可能ですから。

研ぎ加減や火力の話しが出てますが、ほぼ関係無いと思います。

研ぎ加減は、同じ人が研げば大体同じような研ぎ加減になるので、上手に研げているかどうかが問題なだけですからね。

火力についても、質問者様のおっしゃる様に火力が強ければ強い程良いという訳ではないです。
五合程度なら、ガスなら家庭用のガスコンロの強火で十分ですし、今の電気炊飯器なら火力も十分だと思います。

では何が違うか？

自分の好みに合わせて、火力や加熱時間、蒸らし時間等を調節出来るのと、決められた通りにしか動けない機器の違いだと思います。色々な機能がついていて設定出来たとしても、インプットされた範囲内でしか動きませんから。

この差は大きいですよ。

良い例が、機械仕掛けのガス炊飯器です。
無難に炊き上がりますが、絶品ではないです。
だって自分で加減出来るとしたら、研ぎ加減、水加減、蒸らし時間位じゃないですか。

同じ材料、道具を使っても作る人によって味が変わってしまうのが料理です。

だから、鋳物製の鍋だからというのも、１つ条件をクリアしたに過ぎないのです。

道具と素材を活かせている質問者様はご飯炊き名人なのです！

お礼

結局は、長年自分好みに炊き方を自然と培ってきたのと、万人向けに作られた大量生産品の違いということでしょうか

大量生産の電気炊飯器でも、案外自分好みに炊いてくれるものもあるかもしれませんが、高価なのであれこれ試すことはできませんね

炊飯釜は、せいぜい数千円なので、土鍋や石鍋も試して鋳物鍋に落ち着きました
土鍋や石鍋は別の調理に利用してます

ご回答ありがとうございました

回答No.2

FEX2053

米、研ぎすぎていませんか？

最近の電気釜は「コメが正常な状態である」ことを前提に
炊く処理をしています。研ぎすぎのコメは柔らかくなりがち
で、火力の弱い電気釜だとごまかしきれないんです。

ちゃんと研いだ米だと、最近の電気釜は驚くほど旨く炊ける
んですけどね・・・。

研ぎ方はこちらを参考に。昔ながらの米とぎを覚えている方
からすると、「水、流してるだけじゃん」と言うくらいで充分
なんですよ。
http://www.sirogohan.com/suihan-togu.html

お礼

米は、最初の研ぎ汁を最も多く吸って、味に影響を及ぼすので、
ザルで流水で研いで（洗って）います

極力 研ぎ汁を吸わせないように、勢いよい流水で時間をかけずに
また、ごしごしすると米が割れるので、軽くやさしく撹拌しています

ちゃんと研いでいますが、驚くほどは美味しく炊けません
まぁこんなものかな　という程度です

回答No.1

ryo_ Deathscythe（@Deathscythe）

ガスと電気じゃ根本的な火力が違うので比較するほうがかわいそう。

「超パワフルな軽自動車が出ましたが、壊れかけの中古でもフェラーリのほうが速いです」と言ってるのと同じです。

最近ではガス釜用のガス配線をすること自体賃貸物件では難しいし、
「電子ジャーの中ではおいしく炊ける」と優しい目で見てあげてください^^;

お礼

ガス炊飯も色々試行錯誤の結果、必ずしも強い火力が必須ではなく、中火程度がちょうど良いので、火力そのものはIHでも同じです

実際に、1200wの卓上IHでも鋳物製炊飯鍋ではガス火と同等に美味しく炊けました

火力が原因とは考えにくいです