クレソンについて教えてください

質問

２か月ほど前に、家族で山に行って野生のクレソンをとってきました。
　それを少し増やそうと、家の小さな田んぼに入れて栽培して、最近になりだいぶ伸びてきたので食べてみました。
　すると、とても苦くて、食べ続けることができませんでした。
　こんなものかと、市販のものやネット販売のものと食べ比べしましたが、それらは苦味があるものの、私のものより苦味はかなり少ない状態でした。
　知人によれば、野生のものはヨーロッパ産でかなり苦く、レストランやネット販売のものはブラジル産で苦味が少ないとのことでした。
　体に良いということで、家族で食べてみようと思っておりますが、品種によってこれほどまでにクレソンの苦味が違うものなのでしょうか？
　もしくは、栽培の仕方に工夫が必要なのでしょうか？
　子供は、もう食べたくないと言い出す始末です。
　ご存じの方、教えていただけませんか？

回答No.1

sagayell

う～ん・・・栽培場所や方法によってもかなり違ってきます。
田んぼとの事ですが、できれば綺麗な清水の流水のところで育てた方が苦味というかエグミが少ないです。
それと直射日光のところのは美味しくないです。
あとは、夏場より冬場の色の濃い方が味がマイルドだと思います。

クレソン好きな方は比較的この苦味を好んでいる方も多いかとも思うのですが・・・
（私の家族は買ってきたクレソンには物足りなさを感じてしまいます）
お子さんには確かに好まない味な気もします。

食べ方はどんなでしょうか？
火を通す方が苦味が和らぐことが多いです。
買うと少しで高いですが、栽培しているなら遠慮なく使えますので、ウインナーやハムとバター炒めにすると美味しいです。
あとはお味噌汁も。
生食やおひたしは苦味を感じやすいです。
味に慣れるまでは少量をほかのものと混ぜる方が良いかもしれません。
サラダでも上部にトッピング程度に数本分とか。

補足

sagayellさん、ありがとうございました。ヨーロッパ産とかブラジル産とかがあるようですが、品種によって味は異なるのでしょうか？