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熱燻製をカセットコンロで行う方法について
nsan007の回答
- nsan007
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燻製で大事なのは温度管理で、温度計を見ながら火力の調整をしながら、指定の時間を守る事が必要です。 スモーク缶は３種類持っていますが、段ボールは使った事がありません。 炭火での火力調整は難しく、大型のスモーク缶で炭火でする時は、隣で焚き火台での焚き火をしながら炭の量を調整します。 小さなスモーク缶の方はガスバーナーやIHコンロなどで火力調整をしますが、微妙な温度調整が出来ます。 ダンボール製の場合は受け皿に炭やスモークチップをかけるだけで、底からガスで加熱は出来ないのではないのでしょうか。 何度か創られるならユニフレームのインスタントスモーカー http://www.uniflame.co.jp/products/Smoker/products_list.htm#products05 を購入されれば、それほど高価でもありませんし、何十度も使用できますし、簡単に折りたためば収納も場所を取りません。 ベーコンなど肉厚のあるものはスモークしないで、ある程度の温度で、けかなりの時間加熱する事になると思いますから・・・ http://ameblo.jp/nsan/theme2-10014771272.html#main
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