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強力粉と薄力粉の識別方法
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- perko
- ベストアンサー率19% (9/47)
たぶんお菓子つくりの本で見たと思うのですが、 粉をひとつかみ取り、ぎゅっと握り、開いてください。 ややしめっぽく、固まった方が薄力粉 握ってもさらさらしてるほうが強力粉です。 こねるより楽チンですよ～。
- Gawae
- ベストアンサー率40% (10/25)
No.4さんが書いて見えるように粒度が違います。強力粉の方が荒いのでややざらついて粉がまとまりにくいようです（微妙な差ですが）。パン職人さんは握った感触や手触りで判断できるそうです。確実に判断するならば、No.１，２，３さんがおっしゃって見えるようにグルテンの量の差をみるのが確実です。
- kounotori3
- ベストアンサー率20% (122/587)
粒度の違い眼で見て判断できますかねー、強力粉は比較的粗く、薄力粉は細かい 強力粉は粘性が強く、薄力粉は弱い と参考URLには出ていますが
- chilin
- ベストアンサー率20% (18/89)
粉を少しとって水をいれて、こねてみては。 こね具合が固かったら強力粉で、柔らかかったら薄力粉。 家にも両方あって、餃子の皮とかつくる時、強力粉で作るんですが、強力粉の方はすっごい固くて、めちゃくちゃしんどいです。 それかめんどくさかったら、同量ずつ混ぜて、中力粉にしてしまうとか。回答になってませんね。 この方法は素人の私が思いついた方法なので、ほかに良い回答がありましたら、そちらにしてください。 お粗末さまでした。
- san-ji
- ベストアンサー率47% (1204/2510)
両方をそれぞれ少量ずつ水でこねてかたまりにします。 それを水の中でこねて ねばった物が多く残った方が強力粉です。 地域によっては理科の実験でやったりしますが 記憶にないですか？
- pippy
- ベストアンサー率50% (232/458)
両方の小麦粉を少量で構いませんので、水または湯で練って下さい。 弾力がでた方が強力粉です。
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