さばの味噌煮について
初歩的な質問かもしれませんが、ネット検索してみても
情報がヒットしなかったので教えてください！
さばの味噌煮を作るのに、いつもは切り身になっているのを使っているのですが、
今日はたまたまスーパーでちょっと小さめのさばが一匹丸々特売になっていたので、
三枚におろして使いました。
ところが、熱を加えるなり、魚がロール状にくるっと反ってしまいました！
これは、どうしてですか？
ひょっとしたら、いつも使う切り身のさばより小さかったので
その分、厚みも薄かったからということなのでしょうか？
そして、こういう場合は、ぶつ切りで使うべきだったのでしょうか。
くるっと丸まったさばを、味はいつもの味噌煮なんですが、どうしようかと悩んでます。
お礼
確認できて安心しました。 回答有難うございました。