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食物酵素についてなのですが、
食物酵素についてなのですが、 生で酵素を含む食品を食べると、自分の体内にある酵素をあまり使わずにすみ、 消化不良も起こしにくく、自分の余った酵素は代謝などに回すことができるので痩せやすい。 と聞いたことがあります。 極端な質問で申し訳ないですが、たとえば、 生のキャベツで２０００kcol摂取するのと、 火を通したキャベツで２０００kcol摂取するのでは、 生のキャベツの方が太りにくいのでしょうか？ 最近ふと気になり始め、詳しい方に聞いてみたかったので質問致しました。 ご存知の方いらっしゃいませんか？
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質問者が選んだベストアンサー
すっごい大きな勘違いをされていますが、酵素と言う化合物があるのではなく、酵素と言う種類の色々な化合物があるだけです。 色々とつっこみどころがありますが… 体内で使われている消化酵素を挙げると (1) でんぷんを分解するアミラーゼ (2) たん白質を分解してペプトンにするペプシン (3) たん白質やペプトンを更に分解するトリプシン (4) 脂肪を分解するリパーゼ 等があります。 上に書いたように酵素は何を何にすると役割が決まっており、リパーゼがたん白質を分解するようなことはありません。 リパーゼを含んだ様な胃薬もあり、これらを飲むことにより消化を助け消化不良の改善にはなりますが、これを飲んだからと言って体内のリパーゼが余り、代謝に回るなんて事は絶対にありません。消化酵素は消化以外には働きません。 もし質問者様の書かれている事が本当ならリパーゼを含んでいるキャベジンコーワSを飲んでれば痩せますよ？ これらは基本的に食材に含まれることはありません（入っていれば分解されちゃいますし…） キャベツには補酵素は入っていてもキャベツを分解するような酵素は入っておりません。 と言うか、キャベツにキャベツを分解する酵素が入っていたら、すぐに分解しちゃいますよね。 パイナップルに入っているパパインの様にたん白質を分解してくれる酵素はあり、お肉をパパインの入った汁に漬けておくと肉の繊維が切れて柔らかくなります。 なので豚肉とパイナップルを使った料理がありますよね。 ただ、酵素は酸や熱には基本的に弱いため、酵素が働くのは調理の間です。 パパインもそうで、パイナップルを食べたから胃の中で肉が早く消化できるかというと無理でしょうね。 火を通した方が消化しやすいし、吸収されやすいでしょうね。 ただ、生の方が栄養価は高いですが。 ちなみにキャベツは100gで23kcalなので２０００kcal摂ろうとすると8.7kgですね。 ゆでキャベツは100gで20kcalなのでもっと食わないと行けません…10kgって… 生で食べるのは良いこともありますが、含まれる酵素がどうのこうのなんてのは大半が眉唾です。 最近、酵素が○○って良く見かけますが、その酵素が何であるかを書いてないような物はほとんど嘘と思って良いと思いますよ。
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- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんにちは 栄養が偏る事はかんがえられませんか？ 胃腸が丈夫かどうかでも違うと思いますし 吸収は人それぞれですから
補足
わかりにくかったようで申し訳ありません。 別にキャベツだけの食生活をしようとしているわけではありません。 酵素が残っているキャベツと酵素のないキャベツを食べ比べ、 同じカロリーを摂取したとすると、違いはあるのでしょうか？ という質問です・・・。 もちろん人が違えば当然結果も違いますから、 同じ人間で試すこと前提で。
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お礼
キャベツと例えたのは、なんとなくですので気になさらないでください。 主人が糖尿病なので、体に良いと言われるとつい気にしてしまって・・・。 詳しく説明して頂いて、酵素がどのようなものなのか分かりました。 最近騒いでいるほど気にしなくて良いことも・・・。 気にするのは栄養バランスくらいにして、 今まで通り、栄養のある食べ物を普通に料理して食べていきます。 ありがとうございました。 おかげさまでスッキリしました。