油について

質問

油に卵黄と酢を入れたら混ざったんですが、なぜですか？

回答No.1

mmmma · ベストアンサー

卵の成分で油が乳化されて、分離しなくなるからです。

回答No.3

-oju-

マヨネーズになったんですね。
むかしあまりに長期間使わなかったマヨネーズが分離しててびっくりした記憶があります。。

回答No.2

gohtraw

卵黄の成分（レシチン）には、水（酢）となじみやすい部分と、油となじみやすい部分が共存しています。このため水（酢）と油の仲立ちとなって両者が混ざりやすくなります。洗剤で油汚れが落とせるのも原理的には同じ現象です。