パスタを作る料理人って・・・

質問

以前アルバイトをしていた時、そこはランチにパスタを出していたのですが、シェフが、まずパスタを３分ほど茹でて、ソースの入ったフライパンで絡ませて出していました。
パスタを何人にも出す際、パスタソースがそれぞれ異なっている場合、１人分の麺を毎回３分茹でなきゃいけないでしょうか？今度いろんなパスタを交流会で皆さんに作ってあげたく、でもあまり待ち時間を作らせたくないため、どなたか良い案がございましたら教えてください。

宜しくお願い致します☆

回答No.1

makoto1199 · ベストアンサー

１人分の麺を毎回３分茹でなきゃいけないでしょうか？
という質問について
時間短縮の為との事でいいのであれば、

以前私は喫茶店でアルバイトをしていた時は
数人分のパスタをあらかじめ下茹でして（少し固め）
パスタにサラダ油をからませ冷ましバットに１人分に丸めて
並べておいて乾燥しないようにラップなどをして
冷蔵庫などに入れておき

ラーメンなどのお湯をきるザル（もち手がついている物）
にパスタを入れ温めれば時間短縮になると思います。
同じソースならば2～3人分のパスタを入れ温めれると思います。
こんな答えでよければ、参考にして下さい。

お礼

ありがとうございます！冷蔵庫で冷やしておくといいのですね！
前に冷凍庫で保存していたら、茹でた時にぽろぽろになってしまったので（汗）

貴重な経験から教えて頂き、ありがとうございました！