• 締切済み

たんぱく質、でんぷん、糖質、脂質(トリグロセリド)の消化・吸収・過熱による変化について

どうしてたんぱく質、でんぷんは高分子の状態で貯蔵されているのですか。アミノ酸やグルコース(低分子)で貯蔵しないのですか?脂肪酸はグリセリンと結合して貯蔵されているのですか? また、わざわざ消化吸収後に貯蔵のため再合成した上記の栄養素を使用する際に、消化(加水分解)しなければいけないのですか? また、たんぱく質・糖質・脂質(トリグロセリド)を加熱するとどんなメリットがあるのでしょうか? どこら辺の分野の参考書を調べればいいのか、というヒントだけでも大歓迎です。できる限り大至急、お力添えをよろしくお願いします。

みんなの回答

noname#72861
noname#72861
回答No.1

>アミノ酸やグルコース(低分子)で貯蔵しないのですか?  アミノ酸やグルコースは水に溶けますよね。  生体内で貯蔵するのに水に溶ける物質は適しているでしょうか? >たんぱく質・糖質・脂質(トリグロセリド)を加熱するとどんなメリットがあるのでしょうか?  質問の意味がわかりません。何のために加熱するのですか?

k1o2u3t4
質問者

お礼

ヒントありがとうございました。おかげさまで資料探しがはかどりました。

k1o2u3t4
質問者

補足

申し訳ないです。調理する際に加熱処理をすると、たんぱく質は熱で変性しますよね。では、でんぷんや脂質はどうなるのですか、その変化によって、人体に消化・吸収する際にどのようなメリットがあるのですか、という意味です。

すると、全ての回答が全文表示されます。

関連するQ&A

LED故障モードの件
このQ&Aのポイント
  • LED基板に発生する点灯不良の原因として考えられる静電気による影響について解説します。
  • LED基板の点灯不良の症状や抵抗値について詳しく説明し、その解決策を提案します。
  • LED基板の点灯不良が2個直列の部分のみで発生する原因として、他の要因についても考察します。
回答を見る

専門家に質問してみよう