私は一人、自炊をしていますが、てんぷら、揚げ物

質問

私は一人、自炊をしていますが、てんぷら、揚げ物をした事がありません、　理由は、作り方がわからないことと、後始末が大変そうで・・・
これから、やって見ようと思います。そこで、ご指導いただきたいと思います。　まわりを汚さず、美味しく簡単にできる、てんぷらと揚げ物を教えて下さい。料理のあとの、処理も流し台が清潔にたもてるように
したいと思います。

回答No.3

MAY1814 · ベストアンサー

こんにちは。私も以前一人暮らしを５年ぐらいしましたが、その間２回ぐらいしかやっていません(^_^;)。理由は(1)買った方が楽、(2)一人暮らし用の台所って大きくないからすぐ汚れる、(3)面倒（これが一番かも）、(4)大量に出来ても困る、(5)油の処理が面倒、などがありました。
　揚げずにできる唐揚げってご存知ですか？ヒガシマルから出ていますが、本当に揚げずに唐揚げが美味しく作れます。鳥モモ肉でやれば柔らかくて美味しいですよ。ただ翌日になれば少し味が落ちますので、出来たら食べきれる量を作ると良いと思います。
http://www.higashimaru.co.jp/products/agezuni/index.html
　他にも揚げない唐揚げやフライのレシピがありますので、参考にしてみて下さい。揚げないという事は、片付けが楽という事もありますがダイエットにも効果があります。アジフライなどの魚関係はスーパーでさばいてもらうと（殆どのスーパーは無料でやってくれます）、簡単ですしゴミも殆ど出ません。コツといえば生パン粉よりも少し粒の細かいパン粉の方が楽に出来ます。揚げずにフライパン粉というパン粉も出ています。
http://marron-dietrecipe.com/agemono/agemono_nonfriedchicken.html
http://kanekoya.blog78.fc2.com/blog-entry-204.html
http://mico.allabout.co.jp/contents/mico_s0005_c/easyrecipe/CU20080701A/index/
http://www.trust-foods.com/product/nonfry.html→こちら揚げずにフライパン粉です。

　でもどうしても揚げてみよう！と思われるなら天ぷらならフライパンの１/３ぐらい油を利用します。エコナなどのヘルシー油は揚げるとどうしても独特な感じが出ますので、気になるなら普通の安い油でを使って１回でお終いにするぐらいにした方が良いです。油ポットに保存しても次回使う時には酸化しているかもしれませんし、ベタベタになります。
　高温に入れると油が飛び散って大変な事になりますので、全部下ごしらえが出来た時点で、火をつけて、少し菜ばしなどで衣をフライパンに落としてみて、すぐ浮き上がってきたら揚げ頃です。温度が付いているタイプなら１８０度ぐらいが目安になります。次々と衣を着けてあげてみましょう。ただフライパンに満杯に入れると全体的に温度が下がって、ベタっとした感じになりますので、フライパンの２/３ぐらい天ぷらが浮いている状態にします。
　天ぷらの場合水と卵と小麦粉で衣を作ります。コロッケの場合は小麦粉→卵→パン粉の順番で作ります。日清の「コツのいらない天ぷら粉」などが売られていますし、レシピを載せておきますので参考にして下さい。
http://www.ten2ra.com/
　当然の事ですが、揚げている最中は他の事に気を取られてはいけません。揚げ物の最中に火事になったという事は案外多いので、注意が必要です。以前近所で火事があったのですが、原因は天ぷらを揚げている最中に電話がかかってきて、ついつい話し込んだという事でした。目を離さないようにして下さい。
　揚げ終わった処理、これが一番厄介です。火を止めて完全に油が冷めるまで待ちます（これを待たずにアツアツのまま処理して火事になった事例がありました）。吸わせるやつや固めるヤツなどの下処理をする物がありますので、それを使いましょう。１００均にも売っています。
http://www.johnson.co.jp/products/tempuru_suck.html
http://www.johnson.co.jp/products/tempuru_harden.html
　どうしても油が飛び散りますので、ガードするものがあれば良いです。天ぷらガードが１００均でも売られています。ゴミとして出す時はお住まいの自治体の区分に従って出してください。我が家の方では不燃物です。
http://w1.alpha-web.ne.jp/~555horie/haku1.htm→１００均のはこんなに立派ではないはず。

　頑張ってトライしてみて下さい。ご参考までにm(__)m。

お礼

ご親切、丁寧にありがとうございました。
心から感謝いたします。！！！！

回答No.2

yuyuyunn

こんばんは

揚げ物は冷凍食品でもよくないですか？
コロッケとかありますよね
ご近所のお肉屋さんが作っているあげる前のコロッケを購入してきて
冷凍保存しておくのもいいと思います

うちの場合ですが
揚げ物はたくさんしないので、フライパンにひたひたにかぶる程度の
油であげます

そのほうが後の始末が楽なので
（すわせるにせよ、固めるにせよです）
http://www.johnson.co.jp/products/tempuru_harden.html

http://www.johnson.co.jp/products/tempuru_suck.html

お礼

ご親切にありがとうございました。！！！

回答No.1

tomy41

レシピサイトは一通り見ましたか？
ここで文字で説明するより写真や図があるサイトほうがわかりやすいですよ。
それでもここがわからないとかあればまた質問してください。

お礼

ありがとうございました