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豆腐に適した大豆
豆腐を手作りしました。大豆の種類によって味も香りも異なりました。栽培からはじめようと思いますが、適した大豆の品種を幾つか教えてください。豆腐にして食べたとき大豆の香りのするものが知りたいです。
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質問者が選んだベストアンサー
検索のみで失礼します。 豆腐作りに合う品種は、タンパク質の多い品種→国産 搾油に使う品種→外国産 そこで検索例："豆腐つくり" OR "豆腐作り" 最適 OR 適する 品種 北海道産品種比較 http://www.cryo.affrc.go.jp/bean/eiyou1.htm 高級品の黒豆や青豆もありますが・・・
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- kishn_an
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回答No.2
もうご覧になっているかもしれませんが お豆腐屋さんのホームページです http://www.kamuro.com/sub_pages/daizumeguri/meguri1.htm
質問者
お礼
いろいろ参考になりました。今、数種の豆を育てています。それぞれ特徴を生かした豆腐つくりをして見ます。ありがとうございました。
お礼
いろいろ参考になりました。今、数種の豆を育てています。それぞれ特徴を生かした豆腐つくりをして見ます。ありがとうございました。