糖度について教えてください
基本的なことを教えてください。
糖度はブリックス計で計った数値でしょうが、これではよくわかりません。
(1)
糖度についてネットで調べたら
糖度＝糖分÷内容量×100。
例えば、50gの砂糖を100gの水に溶かした場合、50÷100×100＝50度
とありました。(ジャムの話の中でした)
この考えでは、200gの砂糖を100gの水に溶かすと200度になります。
糖度は通常100度が最高だと思っていました。
若しかしたら、上の計算は、50÷(50+100)=33度ではないでしょうか。
(2)
この式を使えば、餡について糖度と全重量が解っていれば、使われている砂糖の重量(概算)が解るのでしょうか。
(3)
糖度と糖分の違いもできましたら教えてください。
和菓子のカロリーを問い合わせたらメーカーから各素材の糖度と重量を回答してきました。
非常に大まかな質問かと思いますが以上3点について、1点でも結構です、宜しくお願いします。
