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簡単に出来る鶏レバーの料理。
宜しくお願いします。 今まで、スーパーで出来合いのものばかり食べてきましたが、料理をちゃんとしようと思いはじめました。 作れるのは、炒飯やスパゲッティー、オムライスなどで、おかずを作れません…。具材もあまり入れません。 それで、今日食べた鶏レバー焼き？がおいしかったので、レバーの料理を作りたいのですが、簡単に作れるものを教えて頂きたいです。 下ごしらえは最近、知りました。 血の塊と脂肪を取って、洗って冷水に２、３０分つける。 これで合っているでしょうか？
- hitoritabi
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レバー・白滝・たまねぎを見た目で等量。市販のすき焼きのたれで煮て、卵で閉じて「レバすき丼」 レバーと一緒に「ハツ」も入れると食感変わってまた美味しい。 レバーもハツも適当に切って、血の塊洗えば漬けなくてもたいして臭わないよ。面倒でなければ酒かみりんをまぶして少しすれば、多少臭い消しになるし柔らかくもなります。
その他の回答 (3)
- tenten525
- ベストアンサー率27% (615/2233)
血抜きの方法は、それで合っていると思います。 我が家では、牛乳につけるのが定番です。 ＞料理 ・南蛮漬け 材料： レバー４００ｇ、にんにく、生姜各１片、赤唐辛子１本 合わせ調味料（しょうゆ大さじ５と１/２、酢大さじ４、サラダ油大さじ１、ごま油小さじ１）ニンジン、長ネギ適量 作り方： (1)にんにく、生姜、長ネギはみじん切り、赤唐辛子は種を取って小口切り、ニンジンは千切り。 (2)(1)と合わせ調味料を混ぜる。 (3)レバーはよく洗って熱湯で茹で、よく水気を切って油でからっと揚げ、(2)の中に次々入れていって３０分ぐらい漬けます。
お礼
tenten525さん、ありがとうございます。 美味しそうです。。 揚げたレバーを漬けるのですね。 自分にとってはこれでも苦戦しそうですが、試してみたいと思います。 皆さん、色々レシピをお持ちで尊敬します。 自分も勉強しようと思います。 ありがとうございました。
- rx78ns00k2
- ベストアンサー率32% (184/561)
まず下ごしらえの事ですが hitoritabiさんがレバー独特の臭みが気にならないなら質問の方法で問題ありません。 ちょっと臭みが気なるなら塩を使って血抜きをしたり、牛乳を使う方法もあります。 基本のレシピは 生姜を適量 醤油 １ 砂糖 １ 味醂 １ 後は、お好みの調味料で加減してして下さい。 炒めたレバーに合わせた調味料を加え、焦がさないように煮てください。 http://www.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php/200021036/2/ https://www.misbit.com/recipe/mid00506.html http://www.ktv.co.jp/recipe/nani/n-060307.html http://tokiko.cocolog-nifty.com/gallery/2005/08/post_b01e.html http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E9%B6%8F+%E3%83%AC%E3%83%90%E3%83%BC+%E8%A1%80%E6%8A%9C%E3%81%8D%E3%80%80%E8%87%AD%E3%81%BF&ei=UTF-8&fr=top_v2&n=10&fl=0&x=wrt&meta=vc%3D
お礼
rx78ns00k2さん、たくさんレシピを紹介していただいてありがとうございます。 鶏レバーの生姜煮が、一番出来そうなので試してみようと思います。 牛乳につけると良いのですね、勉強になりました。 ありがとうございました。
- usokoku
- ベストアンサー率29% (744/2561)
下ごしらえは面倒なのでしません。 ですから、ご質問の内容とはかなりずれます。 ＞作れるものを教 コショウ・シュウガ・ニンニクのどれか。在庫のもの。 みじん切り・又は・すったものをレバーに混ぜて、浸るくらいの日本酒。 好みで、砂糖と醤油とソース (以上混ぜたものが、市販焼肉のたれ。味が合わないようならば別のたれを選択のこと)。 混ぜたものを冷蔵庫に放置(臭みを取る)、１日くらい経ったらば、焼きます。 なお、急ぐ場合には、そのまま焼いてます。 ただし、スーパーで注意していれば、以上混ざったものを販売しています。 焼くのが面倒な場合(焦げ付いて中身が生等)は 生のレバーをそのまま水に入れて煮ます。 煮えたらば、割り箸でつまんで、コンロの火で焦げ目をつけて、ソース・焼肉のたれであし゛をつけてください。 鳥の場合心臓がついて売っているのが近所の場合で、心臓が生になりやすいです。 肉類を訪朝できると、まな板が規制中などで汚染されやすいです。味を気にしないのであれば、いったんゆでで寄生虫を殺してください。
お礼
usokokuさん、ありがとうございます。 どちらも自分に出来そうです。 寄生虫に注意した方が良いのですね、勉強になりました。 早速、試してみようと思います。 どうもありがとうございました。
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お礼
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