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揚げ物の油の再利用
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３度を限度としています。 勿論、１回１回ろ過してオイルポットに戻し冷暗所に置いています。 梅干を揚げると嫌なニオイが取れると聞いたことがありますが・・・ と、気になって日清オイリオのＨＰに行って見ました。 下記ご参考ください。 全くの迷信でした。。。 新しい油を継ぎ足し継ぎ足し使うと、多少は長持ちするようですね。 勉強になりました。
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- lonely_night
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先日偶然見ていたテレビで某料理人さんが、使った後の揚げ油に「じゃがいもの皮」を入れていたのを見ました。 揚げカスもニオイも取れていいそうですよ。
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