熱量（ｋcal)について質問

質問

熱量とは水の場合１kgの水を１℃上昇させるのに必要なのが1kcalですよね？
よく食べ物に熱量の単位をつけて表現する場合がありますが、どういう意味なのでしょうか？

（例）
カレーライス　（１０００kcal)

回答No.3

ht1914 · ベストアンサー

ｃａｌは熱量を表す単位として使われ始めました。熱はエネルギーの一種ですので熱以外のエネルギーに対しても使うことが出来ます。Ｊ（ジュール）はエネルギーを表す国際統一単位（ＳＩ単位といいます）ですがｃａｌとは１ｃａｌ＝４．２Ｊの関係で換算できます。Ｊは元々力学の単位でしたが全てのエネルギーに対して用いることが出来ます。

ｃａｌを用いて表しているからといって熱量であるとは限りません。化学結合のエネルギーも現在はＪで表していますが以前はｃａｌでした。電池は化学エネルギーを電気に変えていますが熱はロスです。一旦熱を発生させてから電気に変えているのではありません。こんな効率の悪いことをやっていれば電池のメリットはありません。

＃１の方の解答の中の文章です。

＞食べ物が体内で化学変化をおこし熱を発生します。この熱（エネルギー）が人間などの生物が生きていける原動力なのです。

人間は食べ物を食べて生きていくためのエネルギーを得ています。食べものの持つ化学エネルギーが体内で一旦熱に変わってから生きていくためのエネルギーに変わっているのではありません。体内での物質の分解・合成、筋肉の収縮、・・・に必要なエネルギーは熱を通らないで直接物質に渡されています。熱も出ます。でもこの熱はいわば廃熱の様なものです。人間（哺乳動物）はこの熱を生体環境の維持という形で利用していますが食物の利用目的はこの熱の発生のためではありません。

そういう意味で言うといまだにＴＶ等で使われている「脂肪を燃やす」「炭水化物を燃やす」という表現は化石的な表現です。

熱量計では実際に燃焼させて測定しているというのはそういう形でしか測定できないからです。当然この様にして測った食物のエネルギーと利用可能なエネルギーとの間には食い違いがあります。

回答No.2

Willyt

食物には蛋白質、脂肪、炭水化物の三種類の栄養素が含まれています。食物に含まれる三要素の量を測定し、これに炭水化物と蛋白質は４．２ＫＣａｌ、脂肪には９．６ＫＣａｌを乗じてカロリーを計算します。

回答No.1

noname#40706

人間（動物）は何かを食べて生きているのですが、
食べ物が体内で化学変化をおこし熱を発生します。この熱（エネルギー）が人間などの生物が生きていける原動力なのです。
食べ物のカロリーはそれだけの熱エネルギーを体内で発生することができる数値をあらわしています。
実際その食べ物を燃やして発生する熱量を測定しています。