クッキーを作るといつも硬くなってしまいます

質問

手作りのお菓子が好きでたまに作るのですが、どうしてもクッキーがうまく焼けません。
アイスボックスでも型抜きでもドロップでも、なぜか硬くて歯ごたえのかなりあるクッキーになってしまいます。
以前友人と一緒に作った時も、同じ材料・条件でやっても私は硬く、友人はさくさくになりました。
自分としては混ぜ方がだめなのかなと思うのですが…
切るようにと書いてあるので、そのつもりでやっているのですが＾＾；
ちなみにスポンジケーキ等は泡をつぶさず、きれいにうまく混ぜて焼き上げることはできます。
原因として考えられることはありますか？
ご意見よろしくお願いいたします。

回答No.2

merry-wether

もしかしたら、オーブンの余熱や時間、焼いた後のあら熱逃がしなどに問題があるのかも、と思いましたが、お友達と一緒に作っているので、その辺はきっと大丈夫なんだと思います。
バターも、私は常温戻しではなく、湯せんをするくらいなので、それも大丈夫だと思います。
混ぜ方も、スポンジケーキが上手に焼けるのであれば、だまになっているわけでもなさそうなので、大丈夫な気がします。
そして思いついたのが、焼く時の生地が厚めじゃないでしょうか？アイスボックスは普通厚めなので、少しサクサク感が薄れますが、型抜きなどでもお友達より厚くないですか？

回答No.1

miya0316

クッキーのコツはバターの混ぜ方です。
室温に戻したバター(完全には溶けてないちょっとやわらかい程度)を
泡だて器で白っぽくなるまで手早く混ぜます。
ただ、スポンジケーキだとうまく焼けるということですので
混ぜ方には問題ないような気がします。
そうなると、型抜きやアイスボックスの場合、もしかしたら形を作る時や
生地を伸ばす時にこねすぎてるのかもしれませんね。
今の時期、手の温度も結構熱いですからバターが溶けてしまうので
それが原因で硬くなるのかもしれません。

生地を伸ばす時は軽くまとめる程度で、なるべく手で触らないようにしてみてください。
たぶん、サクサクにできると思いますよ。

もしくは、私はよく作るのですが「搾り出しクッキー」お勧めです。
混ぜた生地を絞り袋に入れて、搾り出すだけなので
冷やす手間もなし。こねることもないので硬くなりにくいです。