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"トンヘレ”って、どこの部分のお肉ですか？
”トンヘレ一口（ひとくち）定食”というのがあるそうですが、これはやはり豚肉を使った料理なのでしょうか？ また、豚だとすると、豚のどの部分のお肉なのでしょうか？ やわらかさや味の感じも知りたいです。
- 1969taka1969
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質問者が選んだベストアンサー
「ヒレ」のことを「ヘレ」と呼ぶのは、関西方言とされています。関西のどのあたりまでかは知りません。 「ヒレ」は「ロース」に隣接する最上級とされる部位です。 参考図→http://www.shijou.metro.tokyo.jp/syokuniku/kisotisiki_01_03.html ついでに関西ではたんに「肉」といえば「牛」のことなので、豚肉は「豚」を付けるのがお約束です。 関東で「肉じゃが」が豚肉であったり、豚肉を使っているのに「肉まん」と呼ぶのは、関西人には納得しがたいことです。
その他の回答 (4)
- amatsuamatsu
- ベストアンサー率42% (695/1633)
首都圏育ちですが、数年関西に住んだことがあります。関西では「ヘレ」というらしいとは知識として知ってたんですが、行ってみてびっくり。実際スーパーでも、飲食店のメニューでも、必ず「ヘレ」って書いてありました。「ヘレカツ」「牛ヘレ（ぎゅうへれ）」です。「ヒレ」「フィレ」という表記はほとんど見たことなかったですね。
お礼
実際にその土地に行って”常識にビックリすること”って、ありますよね。 私も九州に行った時、”駅の立ち食いラーメン屋さんのスープが全てトンコツ味”という現象にカルチャー・ショックを覚えましたよ。 ご回答、ありがとうございました。
- Pesuko
- ベストアンサー率30% (2017/6702)
＞特定の地方の表現なのでしょうか 地域性は知りませんが大阪では当たり前の表現です。
お礼
特徴ある食文化のまち大阪では、当たり前の表現ですか！（＾＾） ご回答、ありがとうございます。
- RINGO-TAMA
- ベストアンサー率23% (128/556)
関西では一般に、ヒレのことをヘレって言います。 牛ヘレとか。 http://www.palcoop.or.jp/recipe/1497.html http://www.nikunomatsusaka.co.jp/stake.htm
お礼
豚だけでなく、牛にも使うのですね。 初めて知りました。 ご回答、ありがとうございました。
- Pesuko
- ベストアンサー率30% (2017/6702)
豚ヘレの事でしょう。 ヘレ＝ヒレ 部分で、やわらかくて脂が少ない高級部位です。 http://www.shijou.metro.tokyo.jp/syokuniku/kisotisiki_01_03.html
お礼
さっそくのご回答、ありがとうございました。 ”ヘレ＝ヒレ”なんですね。 ”ヘレ”っていう言い方は初めて聞いたのですが、これは特定の地方の表現なのでしょうか？ それとも、そんなことはないのでしょうか？ もしかして業界用語的なもの・・・？ もしお分かりでしたら、また教えてください。
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こちら関東でも呼び名として浸透してきた”豚まん”は、もともと関西で生まれたものだそうですね。（＾＾） ご回答、ありがとうございました。