Leftover gravy とは？

質問

料理のカテかとも思いましたが、こちらのほうが海外生活の経験者が多いかと考え、英語のカテで質問します。

英語圏で出版された料理書や、レシピの載ったサイトを見ると材料として、leftover gravyというのが出てきます。

これは残り物のグレーヴィー（肉汁）ということでしょうか？だとすると、オーブンで肉を焼いたあと、天板にこびりついた肉汁でグレーヴィー・ソースを作って、あまったものを保存しておいたものを別の料理に使いまわす、ということでよいのでしょうか？

それとも何かインスタントのものでグレーヴィーを簡単に作れるような製品があって、そうしたものを利用するということでしょうか？　日本で普通に手に入り易いもので代用できますか？

回答No.1

TonyB · ベストアンサー

leftover gravyならロースト料理をしたときに天板に残る肉汁そのものを指すと思います。
マッシュポテトなんかに入れたり、それを利用してgravy sauceを作ったりします。だいたいその手のレシピはロースト料理の付け合せが多いので、出てきた肉汁を利用しましょうということでしょう。

確かにイギリスのスーパーでは、gravy sauceの素（パウダー）はチキン、ポーク、ラム、ビーフ、ミックスなどいろんなタイプがあるので、ロースト料理をせずにそのレシピの料理をするときはそれで代用することも可能だと思います。まぁイギリス人がロースト以外の料理を作るとも思えませんが。

お礼

なるほど、そう言われればローストビーフやローストチキンの付け合せにするようなものには必ずといっていいほど使われています。先にメインのローストを作って冷ましている間に、使った天板の片づけを兼ねて付け合せ用の野菜料理を作るんですね。

日本語の「残った」の意味に引きずられていました。

でも分量が２cupとか書いてあると、どうすれば一度にそれだけのグレーヴィーが取れるのかとも思ってしまいます。１度に焼く肉の量か、肉の質か、それとも焼く温度に問題があるのか…　少し英語カテを逸脱しそうなので、一旦〆て、あらためて料理のカテゴリーに移ることにします。

TonyB さんありがとうございました。