プロテアーゼインヒビターについて

質問

卵白のプロテアーゼインヒビターというのがよくわかりません。酵素阻害剤ですか??詳しく知りたいのですが…お手数ですが教えてください。

回答No.2

bonjovi · ベストアンサー

そのままですが、プロテアーゼ(タンパク質分解酵素←ペプチド結合の加水分解を触媒する酵素)のインヒビターです。プロテアーゼの活性を阻害する物質の総称です。その阻害機構は、インヒビターが一種の基質としてプロテアーゼに作用し、インヒビター側の反応部位とプロテアーゼ側の活性中心とが結合して安定な複合体を形成します。

回答No.1

oyaG

ご質問の詳細がわかりませんが，さしあたり下記のサイトをご覧になると何かわかるかもしれません．

参考URL：

http://www.ktokai-u.ac.jp/~nougaku/Bio/araki/egg.htm