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簡単に言うと、Wijs試薬（一塩化ヨウ素の氷酢酸試薬）を、冷暗所において試料と一定時間反応させて、その中の一塩化ヨウ素の反応量からヨウ素価を算出する方法ですね。 油脂などに吸収されるハロゲンの量を一塩化ヨウ素中のヨウ素に換算し、試料に対する百分率で表してヨウ素価としています。
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お礼
ありがとうございました！！図書館で調べてもなかなか本が見つからず、ネットで調べても他の方法の説明しか見つけることができなくて困っていたところです。助かりました！！