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家でやれる実験を教えて下さい。
rei00の回答
- rei00
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> この卵を熱したらどうなるんでしょうか? これは加熱の仕方によると思います。殆ど私の推測に過ぎませんが,次の様な事が考えられます。 まづ,推測の根拠は,電子レンジで生卵を加熱するとどうなるかにあります。存知でしょうか,爆発します。これは,卵の中の水分が加熱によって沸騰するのに対して,周りが体積変化できない硬い殻で被われているため,圧が高まって最終的に爆発するわけです。 ここで重要なのは,卵内の水の加熱による沸騰と硬い殻の存在です。ご質問の卵の場合はどうなっているでしょうか。硬い殻はありません。中は水膨れ(?)状態です。 この状態で急に強く加熱(電子レンジで加熱?)すると,中の水は沸騰します。しかし,周りは軟らかい膜(あるいは蛋白が凝固した膜,ゆで卵状態ですね)ですので,先の生卵のような爆発はしないでしょう。膜のどこかが破れて,水が噴き出す(?)くらいじゃないでしょうか。 次に,お湯の中でゆっくり加熱するとどうなるかを考えてみます。 この場合,中の水はゆっくり加熱され,なかなか沸騰しませんので,周りの蛋白の凝固による膜形成(ゆで卵状態)が先になると思います。そのため,内部の水が占めうる空間が徐々に減少します。この空間減少と水の加熱による体積増加結果が相まって,どこかが破れて中の水(湯?)が出てくる事になると思います。つまり,崩れたゆで卵ができる。 いかがでしょうか。 長くなりましたので「実験材料が家にあるものでできそうな簡単なものないですか?」については,別回答に致します。
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