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アミノ酸組成を調べたいのですが。
タンパク質のアミノ酸組成を調べたいのですが。 みなさまは、まずどのような本で調べますか？ 私の手元にある本では、ないんですよね。 私が今調べたいのは、牛乳に含まれるものなんですが。 一般的に、まずどのような文献で調べるのが一番早いのか 教えてください。
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以下の参考URLサイトに「アミノ酸」組成の記載があります。 「乳タンパク質の必須アミノ酸組成」 さらにこのオリジナルにあたるのであれば、 「P.Walstra & R.Jenness． 1984」 で検索されては如何でしょうか？ さらに ============================================= 改訂日本食品アミノ酸組成表 科学技術庁資源調査会・資源調査所∥編 出版地 ：東京 出版者 ：医歯薬出版 出版年月：１９８７．２ 資料形態：１１６ｐ １９×２５ｃｍ １２００円 ============================================ これには記載があるようです。 ご参考まで。
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補足
ありがとうございます。 改訂日本食品アミノ酸組成表 は一番近くの大学の図書館にあるようなので 見に行きます。 P.Walstra & R.Jenness． 1984はどうやら側にはありません。 ありがとうございました。 結果報告にためにもう少し開いておきます。