この食事メニューで体重が減りません

質問

• 質問者は飲食店の深夜勤務をしており、廃棄される食べ物で食事をまかなっている。
• 食事メニューのタンパク質量はウエイトトレーニングを考慮し、最低120g以上を摂取したいとのこと。
• ただし、現在の目的は減量であり、炭水化物を控えているが、体重の増減がないとの悩みがある。プロテインの摂取をやめて食事のみでタンパク質を摂っている。

回答No.2

iapetus · ベストアンサー

根本的に、糖質（炭水化物）が足りていないと思います。
そのメニューだと、摂取量にもよりますが、エネルギー不足で絶食と同様のエネルギー不足に陥り、タンパク分解をしてそれを確保している可能性があります。
増してその上で運動なさっておられるなら、尚更です。
運動で増えたカロリーは、一部を食事で補わないと、代謝の維持のために筋肉を失っていくことになりかねません。
それ以外で、全体として体重減少しない原因は、ちょっと判然としませんが、どこかで脂質を摂りすぎているのかもしれません。

そもそも、代謝は、主に多糖類が分解されたグルコース（ブドウ糖）で維持されます。
もし、糖質が極端に不足し飢餓状態となった場合、脂肪を脂肪酸に変換して肝臓でグルコースへと糖新生されますが、タンパク質の筋肉も分解されて、最終的にグルコースの生成に使われます。

なぜ飢餓状態においては脂肪が優先されず筋肉も減少するのかについては、ともかく代謝と頭脳の活動の維持へ回さないと、活動が出来なくなったり、意識を失うか思考が破綻したりすると、栄養摂取に支障が出て生命維持に問題が発生するからです。

体重調整は、単に体重のみに着目してはいけないのであって、体脂肪率を睨みながら行うべきです。
要するに、いけないのは、脂質の摂取のし過ぎと、代謝に影響する程の糖質の摂取不足だということです。

マグロの刺身は、種類が書かれていませんが、ご存じの通り、赤身＜中トロ＜大トロ の順に脂質量に従ってカロリーが相当違い、大トロは赤身の3倍弱カロリーが高いです。

（参照：寿司のカロロー：酢飯30.5kcalを含む値）
http://homepage3.nifty.com/otaru-yamatoya/index19.htm

肉は極力脂肪を摂らない。鶏が最も低脂質。
しかも、モモよりはムネ、ムネよりはササミであるべきだし、モモやムネの皮は、美味しいですけど、鶏肉のカロリーの大半は皮に含まれる脂質で、これは美味しくて忍びないとしても、外すべきです。

（鶏肉のカロリー）
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/niku/toriniku.html

また、ヒトのカラダは、凄まじく複雑な化学反応で維持されています。ただ、食事量を減らせばよいのではないことは、次のサイトをご参照頂ければ、それが単純な問題ではない事が判ります。

（絶食時の代謝）
http://hobab.fc2web.com/sub4-zesshoku.htm

まず、専門家のご意見を参考にされてはいかがでしょう。
そうすれば、これまでの苦労がウソのように結果が出ると思います。

お礼

ありがとうございます。

マグロの種類は赤身です。失念しておりました。

糖質不足、というのはあり得るかもしれませんね。
炭水化物を抜く、というのはやりたくなかったので摂取するようにはしてるんですが、
必要な分の炭水化物を計算するという事まではやっておりませんでした。
後は意識していなくとも、どこかで脂質を取りすぎているのかもしれません。
その辺もっと意識してみます。