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小麦粉からグルタミン酸を調製する実験でグルテンを塩酸で加水分解した時に、冷却管の内側が黒くなったのですがそれはどうしてですか? あとグルテンが塩酸に溶け出した時に溶液が黒くなったのですがそれはどうしてなんですか?

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  • raizer
  • ベストアンサー率41% (16/39)
回答No.1

ここみればOKかと

参考URL:
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1313977438

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