特養での提供食事について

質問

特養での提供食事について　
　親が特養でお世話になっています。
　特養では、一日の食費代が決められていますが、そこは１６００円です。勿論、負担補助のある人については安いですが、とにかくお粗末な食事です。
　夕飯が特にひどく、一枚の細長い皿に二種類のおかずが少量置かれ、後は汁物とご飯です。見た目も色も悪く、野菜もクタクタで栄養も無くなっているようにさえ見えるのです。食欲を無くしてしまう状態です。
　ケアマネは「業者が間を取り、施設も間を取るから材料費が少なくなっている」と言いますが、そんな事が許されるのでしょうか？
　職員は、夕飯の場合２５０円の負担で同じ物を食べていますが、本当に２５０円の材料費だと思っていた職員もいるのです。施設以外、どこに言えば改善されるのでしょうか？
　管理栄養士とも話し、意見箱にも意見を出したのですが、改善されません。施設長は、老人に興味のない女性でパソコンで経営資金のことにだけ気を配っているような方ですので・・

回答No.2

piss

特養なら１ヶ月単位の献立表がありますよね。
まずはそれを入手して栄養所要量を満たしているか確認してください。
栄養とコストは比例関係じゃありませんので区別して考えることが必要です。
コストの話になってしまうと厨房の維持費用から始まって話が遠のいてしまいます。
交渉相手は施設以外ありませんが、家族会などで臨めればいいですね。

お礼

有難うございます。
栄養士さんとはお話もして、毎月献立表のコピーをいただいています。それを見て、親の好みを考え差し入れを決めています。
おやつも果物を薄く切ったものや、安物のお饅頭だと甘いばかりで美味しくないですし・・
面会をして、夕飯時に立ち会うときは写メで、料理も撮っています。　今のところ、誰がみてもひどい・・と言われるのです。
勿論、栄養を考えカロリー計算されていると思いますが、お昼を３００円出して同じものを食べている看護師も「味付けが塩からいときもあれば、味が無いときもあり、美味しくない。でも、私達からは言えない」と言うのです。
業者が良くないのであれば、変更出来ないのかとも言ったのですが、変更するつもりはないと施設長は言っているようです。
後、何年生きれるかわからないお年寄り達ですから、カロリー計算ばかりでなく、やはり美味しいものを食べさせてやりたいと家族は願っています。

回答No.1

santana-3

特養等の福祉施設の最終的な管轄は厚生労働省ですが、各自治体に任せています。
自治体の福祉課、あるいは福祉事務所が窓口になっているはずですから、一度相談してみてください。

お礼

有難うございます。

最近、「わたみ」の高齢者向けの宅配お弁当の広告が入るのですが、５日間分で２７００円。
よほど、これを特養への配達としてお願いしようかと思うぐらいです。