にがいのを何とかしたい

質問

フキの葉を調理したところ苦すぎてます。

何とか苦みを薄くしたいのですが。

回答No.3

silverakun · ベストアンサー

野菜として栽培されているものはあまり苦みがないものですが、
山などで取った山菜ですと苦いものです。(この苦みを好む人もいます)
この場合、あまり茹でる、煮るなどの場合苦みが強くなりますので、
茹でずに油いためにするか、天ぷらにするのがいいと思います。
天ぷらの場合は十分水切りしてから揚げてください。

回答No.2

大明神（@bathbadya）

ちゃんとしたお店でちゃんとしたものを買えば苦いことは有りませんが・・
多少なら、ゆでた後流水に１－２時間さらせばOK。

必殺技はジュウソウ（薬局で売ってます）。これで煮ると灰汁が抜けます。

自分で山で取ってくるフキは、ゆでて色が変わらない物は、見切りを付けて諦めます。
ジュウソウは、いまいちコツが判らないので使っていません。
なぜか、ドロドロになってしまいます。

回答No.1

debukuro

茹でましたか
若い葉をよく茹でます
茹でても苦みが完全に抜ける訳ではありませんが十分に食べられる味になります
その苦みが蕗のいいところでもあるのです