- ベストアンサー
薫製の作り方
yumix1201の回答
- yumix1201
- ベストアンサー率10% (1/10)
以前料理番組で紹介されて、早速作ってみましたがとてもおいしかったです。 チップを使わず、ジャスミン茶（緑茶も可）を使います。
関連するQ&A
- 燻製の作り方
燻製の美味しい（？）作り方が載っているHPを御存知でしたら教えて頂きたく思います。 ソミュールの作り方や素材別によるチップの選び方も判ればな～と思ってますので宜しくおねがいします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 燻製作り
初めて燻製つくりに挑戦します。 簡易的な燻製器や、フライパンを利用した燻製つくりは、キッチンのガスコンロでするのはまずいでしょうか。においや煙とか・・・・ 教えて下さい。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 市販の燻製器でオススメのものはありますか？
ここのところ、１泊２日程度の日程で管理釣り場に出かけ、ニジマス釣りを家族４人で楽しむようになりました。 これまでは、夢中になって魚を釣り上げ、塩焼きで食してきたのですが、そろそろこのパターンから、一歩進化させ、燻製づくりに挑戦したいと思っています。 PCで、燻製づくりを検索すると、皆さん、燻製器を手作りしているようなのですが、できれば、市販のしっかりした燻製器を購入して、長く楽しめたらと考えています。 実際にお使いになって、使い勝手の良い市販の燻製器があれば、是非、お教え頂ければと思います。 どうぞ宜しくお願いします。
- 締切済み
- バーベキュー・アウトドア料理
- 燻製にしておいしいもの
ＧＷに燻製をしようと思っています。 自家製燻製、ハマるともうどうしようもないですね（笑） そこで、みなさんの燻製しておいしかったものを教えていただけませんか？ ちなみに、私がおいしいと思ったものは、牡蠣・秋刀魚・豚の三枚肉などです。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- おいしい燻製の作り方
常設のマス釣り場に行って釣りをするのが好きです。 釣ったマスは何時も塩焼き、素焼き、バター焼き、フライ の４種類の食べ方をしております。 これにもう一種類燻製による食べ方を追加したいと思っております。 つきましては、簡単に作れる燻製の仕方について教えていただけると有り難いのですが。 出来れば、簡単な道具で、短時間に作れる方法が有ると有り難いです。 私は凝り性なので慣れてくると道具に金を賭け更に美味しいものを作ろうと挑戦するようになると思いますが、最初の取っ掛かりが重要なので宜敷くお願い致します。
- ベストアンサー
- 釣り
- オススメの燻製（自作）は？
以前キャンプで燻製作りにチャレンジしてみました。 ゆで卵・ちくわ・チーズ・骨付きソーセージなど．．． どれも大成功で中でもチーズは一番人気でした。 ご自分で燻製を作られた方にお聞きしたいのですが 何かおすすめの食材はありますか？ 大成功をおさめて調子に乗り、また燻製を作ってみたいのですが 何をスモークしようか迷っています。 また。コツなどありましたら宜しくお願いいたします。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 卵のスモーク（燻製）の美味しい作り方
スモーク初挑戦ですが。簡単なところからゆで卵のスモークを作ろうと思いまして本を読みながら昨日、ミュール液に漬け込み、ゆで卵までの工程ですが？本には殻ごと燻製と書いてありますが。殻を取り除いて燻製した方が美味しいのでは？と思うのですが（良く燻製できて、、、）その辺の所、詳しい方いましたらご指導ください。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 手作り燻製器ですが・・・
来月キャンプに行くことになりまして、バーベキューや虫捕り、ブルーベリー狩りなどを楽しむつもりの初心者です。 お酒のつまみにチーズとゆで卵の燻製に挑戦しようとしています。燻製器も魅力なのですが今回は自作しようと思いペール缶（丸い２０Lの缶です。）を拾ってきました。 底面にスモークウッド、上面すぐ下にチーズ、その次に卵をのせた網を段にしようと考えましたが、この場合ふたをすると完全に密閉されてしまいます。空気の穴などは必要ないのでしょうか？？密閉されると火が消えてしまうと素人ながら考えてしまったんですが、2時間3時間のスモークウッドの燃焼ができるのか質問させてください。底面の横に小さい空気穴をいくつか開けようとも思いますがペール缶が1個しかないので踏ん切りがつかない状態です。ご指導いただけるとうれしいです。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 登山・キャンプ
- 燻製に挑戦したいのですが・・・
新潟県柏崎市に住んでる者です。 燻製に挑戦したいと思うのですが、チップを売っているお店がわからなくて困ってます。 なるべく近い所だと買いやすいので助かるのですが、県内で扱っているでお店を知っていたら教えて下さい。 お願いします。
- ベストアンサー
- 甲信越・北陸地方
- 燻製ベーコンの酸っぱさ解消方法
燻製ベーコンを作りました。仕込みから燻製まで2週間かけて出来上がったベーコンを早速食べました。酸味が強く嫁が酸っぱい、酸っぱいとブーイングです。レシピどおり燻製時間は3時間半、燻製温度は60度くらい、チップはヒッコリー、燻製が終わって一晩、冷蔵庫で寝かせ、翌日食べました。この酸っぱさを解消する方法を教えてください。宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ