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オススメの燻製（自作）は？
以前キャンプで燻製作りにチャレンジしてみました。 ゆで卵・ちくわ・チーズ・骨付きソーセージなど．．． どれも大成功で中でもチーズは一番人気でした。 ご自分で燻製を作られた方にお聞きしたいのですが 何かおすすめの食材はありますか？ 大成功をおさめて調子に乗り、また燻製を作ってみたいのですが 何をスモークしようか迷っています。 また。コツなどありましたら宜しくお願いいたします。
- bluehappy
- お礼率94% (167/176)
- バーベキュー・アウトドア料理
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質問者が選んだベストアンサー
私は釣りをするので、釣ってきたニジマスをたまに燻製にします。 魚臭さがなくなるので、川魚が苦手な人でもおいしいと言って食べてもらえます。 あとは、鶏肉のモモとか手羽元もおいしいです。 鶏肉は一度低温でゆでて、水気を切ってからスモークします。 ささみとかも定番ですよね。 豚肉にもチャレンジしてみたいですね。
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- CAW
- ベストアンサー率14% (37/257)
ベーコンはやっぱりお勧めですね。おいしいです。ベーコンエッグでも、スパゲティカルボナーラでも ぜんぜん味が違ってきます。 あとお勧めは、魚の干物あたりですね。結構いいです。 手間をかけるなら、ロースハムなんか素敵です。 ただロースハムとかになると、ソミュール液を使ったりして面倒くさくなります。 私としては、いろいろ試していただいて、燻製を楽しんでいただきたいですが。
お礼
ソミュール液ですか、初めてききました。少し面倒そうですがそのほうが やはり美味しそうですね。今は寒くて屋外で作れないので夏になったら 皆さんがオススメしているベーコンを作ってみたいと思います。 ありがとうございました。
- yuki-no
- ベストアンサー率38% (14/36)
燻製、美味しいですよね～♪ 材料入れて待つだけなんて、とっても手軽でラクなので 普段の夕食にもよく作ってますよ。(^-^ゞ ゆで卵・チーズはワタシもいつも入れます！ その他に、好評なのが『かまぼこ』『とり肉』『鮭』などです。 ぜひぜひお試し下さい～♪(^o^)
お礼
ありがとうございます。普段から作られているとは、スゴイですね。 私は一度、家のガスコンロで燻したことがあるのですが部屋中すごい 臭いがついてしまって１週間くらい燻製臭がしていました。 とり肉はおいしそうですね。スモークチキンですね、クリスマスのイメージですが 今度チャレンジします。鮭は私の住んでいる土地柄、秋になると大量にもらうので 燻製にして保存してみようかな、と思いました。
- hideka
- ベストアンサー率23% (51/220)
私もいろいろ燻製して見ましたが意外な物で評判が良かったのは”たくあん”です、そのたばら肉でベーコンなども良いのですがやはりたくあんです。
お礼
ありがとうございます！たくあんですか。 秋田県の食べ物でたくあんを燻した「いぶりがっこ」というのを 以前食べたことがあります。そんな感じでしょうかね 自作で是非やってみますね！ベーコンも美味しそうですね。 スモークのあの煙たい感じというのか、渋みというかが たまらないんですよね～。保存も効くし。参考に致します。
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