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なぜアルブミンは水に溶けるのか？
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- unyo12
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アルブミンは、球状タンパク質の一種で、586個のアミノ酸からできています。 アルブミンが水に溶けるのは主に (1)その側鎖・ペプチド結合に、水素結合できる部位（－OH、C=O、N-Hなど）がある。 (2)その側鎖に、極性の強い部位（－NH2 ，－COOHなど）があり、水中でそれぞれの部位が帯電できる（酸性側：－NH3(+)、塩基性側：－COO(－)、等電点：両方）。 からだと思います。 参考 マクマリー有機化学概説 第４版 http://bio.nagaokaut.ac.jp/~mbp-lab/foundation_protein/pstruc.html http://www.yamaguchi-u.ac.jp/yu/yu43/43-25.htm
- ADEMU
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親水性の構造をしているからです。 一般にーＯＨを持っていると水に溶けやすい構造といえるでしょう。
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お礼
わかりました！ありがとうございます！