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かん水を探しています。
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- usokoku
- ベストアンサー率29% (744/2561)
かんすいは、メーカーによってバラバラです。 原料は 硫酸ナトリウム 燐酸2ナトリウム 炭酸ナトリウム(炭酸水素ナトリウムを加える場合も有り) 炭酸カリウム 水酸化カルシウム をそれぞれ0-30%(３成分くらい)混ぜたものを水に溶かして作ります。 使うときには、これをさらに薄めて使います。 薬品は、食品添加物として、食品問屋や薬局ならばどこでもあるでしょう。分量は色々有りますのでどれがどうかは回答不能。全部500g瓶で買うと1-2万円くらいになります。
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんにちは 作れるようですが http://www2.ucatv.ne.jp/~hssmr/sub2.htm
- Hardy
- ベストアンサー率31% (46/147)
あぁ～かん水はなかなか無いですよね。以前、読んだラーメンの作り方の本では、「かん水は、お近くの製麺所等で売ってもらうか、譲ってもらいましょう」みたいなことが書かれていました。 かん水を何にご使用されるのかは存じませんが、もし麺を作るのなら、かん水は必ずしも入れなくてもいいそうです。
補足
回答有難うございます。麺はつくりません。
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