- ベストアンサー
トランス脂肪酸
トランス脂肪酸って、パンや菓子類などに入ってるらしいですが、 取得し続けるとどうなるのでしょう？ 主食がそれの人はやばいのかな、と思います？！ 食品メーカー各社に改善する予定などなかったりして。。
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
関連するQ&A
- トランス脂肪酸について＆回避方法を教えてください。
私と家族は毎日食パンを食べます。 食パンにはマーガリンを使用します。 そのマーガリンに含まれているトランス脂肪酸がよくないと聞きました。 身体によくないものがなぜ使われているのだろう？疑問です。 そのほか、外食や購入するパンや菓子などにも含まれていると聞き、どのようなものに使われているのか気になっています。 家族の健康のためにできるだけ安全なものを食べてもらいたいと思ってます。 ・トランス脂肪酸は危険ですか？ ・トランス脂肪酸はどのような食品に含まれていますか？ ・トランス脂肪酸の回避方法はありますでしょうか？ どの項目でもかまいませんので教えてください。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- トランス脂肪酸の含有量の多い脂質を多用される理由
トランス脂肪酸が動脈硬化等の心臓血管系の病気を促進することはよく知られています。 最近は、花粉症などのアレルギー症状の助長要因としての可能性も浮上してきました。 ところで、食品の中で特にトランス脂肪酸含有量が大きいものとして、加工油脂（マーガリンやショートニング等）がよく知られていますが、日本では、パンや洋菓子のほとんどと、揚げ物やチャーハン、ピラフなどにも広く使われています。 最近は、和菓子にもマーガリンが使われることが多くなってきています。 また、ファットスプレッドやチーズフィリングなどの○○スプレッドや○○フィリングといった複数の原料からなる食品材料にも、トランス脂肪酸が少なからぬ量が含まれている場合が多いようです。 コンビニやスーパーの店頭に並んでいるパン、菓子パン、洋菓子などパッケージに表示された原材料名を見ると、大部分のものに、マーガリン、ショートニング、、○○スプレッド、○○フィリングなどの記載が無いものを探す方が難しいほどなので、日本の食品がトランス脂肪酸含有量の多い食品に占拠されつつあるようにさえ思えます。 食パンも、フランスパンなどのごく一部の例外を除いて、日本で販売されているパンの大半にショーоニングかマーガリンが使われています。 国産のビスケット、クラッカー、ロールケーキ、洋生菓子なども同じような状況です。 小売店が自店で揚げている惣菜や弁当の具材としての揚げ物類には、原材料の表示がないものが多いですが、こちらには、揚がったあとのサクサク感に優れるとして、ショートニングが多用されているようです。 しかし、意外にも外国から輸入される食品の原材料名を見ると、こうした材料が記載されている例が少なく、それに代わってバターが使われていることが多いですね。。 外国産のビスケットやクッキーなどは、その好例です。 つまり、日本の食品業界では、特に好んでトランス脂肪酸含有率が高い材料が使われているということがわかります。 これは、なぜなのでしょう？ ひとつには、食感（揚げ物のサクサク感等）や見た目の艶（和菓子のマーガリン等）、舌触りの滑らかさ等を改善する効果があるでしょう。 そして、最も重要な理由は、その低い価格にあるようです。 日本では、酪農ビジネスは極めて厳しい環境にあり、外国産の安価な乳製品にいつでも容易に壊滅させられ得る状況にあります。 廃業に追い込まれる酪農家も後を絶ちません。 こうした中で、牛乳の価格は低く抑えられたままになっているため乳製品の生産量は減少することもあって、その結果バターの価格が需要を満たせず高騰しました。 こうした国産バターの不足と高騰が、我が国のショートニングやマーガリンへ等への過剰な依存体質を生み出したのではないでしょうか？ トランス脂肪酸の含有量をできるだけ抑えた食用油脂に置き換えていく方針は、ミスタードーナッツなど僅かな数の企業だけが細々と取り組み始めたようですが、こうした動きがあまり拡がらない最大の理由は、その対策に大変なコストを要することにあるようです。 私は、トランス脂肪酸が有害であることがわかっていても、それをできるだけ食品から排除しようとすれば、特に中小零細の食品産業が大きなダメージを受けることが予想され、それがトランス脂肪酸の規制に食品業界が消極的な理由なのではないかと見ていますが。こうした業界の事情を顧客の健康より優先させる姿勢は、果たして社会的に許されるものなのでしょうか？ 単にコストを優先しているだけなのでは？ 食品安全委員会の委員の人選は、本当に妥当なものなのでしょうか？ なお、食品中のトランス脂肪酸の危険性についての議論でよく挙げられる下記の論点は、問題の論点をすり替えているだけなので、今回は対象外とさせていただきます。 ・トランス脂肪酸は、天然の食品中にも含まれているので、問題ない。（人工的に作られた油脂にが丹生されるトランス脂肪酸の濃度は、天然の食品に含まれるものより遥かに大きいため） ・日本人の食生活では、欧米人より遥かに脂質の摂取量が少ないため、日本人はさほどトランス脂肪酸に神経質になる必要はない。（食の欧米化が進み、脂質摂取量が増加したことが原因である乳癌や大腸癌の患者数の顕著な増加が見られる現状で、日本人の食生活が低脂質であるとは、全く言えなくなってきているため） ・有害性については、飽和脂肪酸もトランス脂肪酸も似たり寄ったりなので、ことさらトランス脂肪酸だけを悪者にするのはおかしい。（トランス脂肪酸は、元々食品にあまり含まれていなかったにもかかわらず、人為的に量産されてしまっている点で、本質的に比較対象とすることはおかしい どれもこれも似たようなものだとして、論点をぼかすことで、トランス脂肪酸の問題をうやむやにしようとする意図もあるのでは？） ・トランス脂肪酸の問題は、食品安全オタクや、同マフィア、食品安全に過剰反応する消費者団体の陰謀によって誇張されているだけである。（このような議論をするのであれば、有害性を小さく評価する意見を表明している団体側の意図や裏事情も斟酌しなければならない）
- 締切済み
- ニュース・時事問題
- トランス型脂肪酸、どうして日本では騒がれないの？
アメリカ在住です。日本ではなぜ「トランス型脂肪酸」のことを誰も指摘しないのでしょうか？コレステロール値悪化の張本人、血液ドロドロの犯人、心臓病のもと、などなどいろいろと米国ではトランス型脂肪酸は「人体に有害である」ことが実証されているため、あらゆる食品に使用されている場合はラベル表示をしなければならない、という規制までできています。本来液体の油を固形にするために「人為的」に発明された油ですから、表示するのは簡単なはずです。マーガリンというのは代表選手ですが、以前、OKウェブに「グミはトランス型脂肪酸が入っていない」とありましたが、ほとんどのグミ類は使用しています。「植物油」という表示が実はただの植物油ではなく、加工された植物油ということを企業は明確にしていないだけだと思います。子供たちのお菓子類にはかなり使用されているし、ふわふわな食パンにもほとんど必ず入っています。みんな怖くないのかな～、と疑問です。やはり大企業の圧力でしょうか。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- トランス脂肪酸はマーガリンだけなのですか？
いくつかトランス脂肪酸についてわからないことがあるので、教えていだけますでしょうか。 １、トランス脂肪酸が多く含まれるのは、マーガリンだけですか？マーガリンに匹敵する、トランス脂肪酸含有率の高い食品はありますか？ ２、トランス脂肪酸は、一日に何ｇ以上摂取すると、健康被害になる可能性が高まるのですか？ ３、トランス脂肪酸は、何かの別の食材や、添加物との食べ合わせで、いっそう健康被害の可能性が高まることがありますか？あるとしたら、どんな食べ合わせでしょうか。 ４普段エコナオイルやヘルシーリセッタのような健康油を使っているんですが、これに含まれるトランス脂肪酸と、健康油ではない通常のサラダ油に含まれるトランス脂肪酸は、どちらが多いのでしょうか？ お分かりになる方がいらっしゃいましたら、よろしくお願いします！（すべてについての答えでなくても、ひとつだけとか、ふたつだけ、、、とかでもかまいませんので。。。）
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- トランス脂肪酸、おかきのようなお菓子
トランス脂肪酸はお菓子で言えばクッキーなどにショートニングやらマーガリンが入っているのは分かりますが、日本のお菓子の揚げせんべいとかは油で揚げているのでこれもまたトランス脂肪酸が入っていると考えるのでしょうか？お菓子の原材料の中に植物油と書いてあれば全て当てはまるということでしょうか。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- トランス脂肪酸を規制しない理由は？
日本はなぜトランス脂肪酸を 規制しないのでしょうか？ 圧力団体があるのでしょうか？ 教えてください よろしくお願いします ※アメリカはトランス脂肪酸を ２０１８年６月までに食品添加物から全廃すると発表した。 食べるプラスチック、狂気の食べ物 トランス脂肪酸は、 認知症、ガン、動脈硬化などを引き起こすリスクが増すとの研究結果が多く示されている。 アメリカの食品管理ＦＤＡは１３年に廃止方針を示して科学的妥当性を検討してきたが、最終的に食品に使う上で「安全とは認められない」と結論づけた。 食品業界は３年間で代わりの添加物を使うなどの対応が求められる。ＦＤＡは「心臓病を減らし、年間数千件の命に関わるような心臓発作を防ぐことができる」とみている。
- 締切済み
- 医学・歯学・看護学・保健学
- 健康増進法 トランス脂肪酸表示義務基準
健康増進法で示されている栄養表示基準およびトランス脂肪酸の情報開示に関する指針により、 いずれも商品100gあたりで 飽和脂肪酸 0.1g未満、 トランス脂肪酸 0.3g未満、 コレステロール 5mg未満 の場合は0gと表示することが食品メーカー各社に指導されているという事を知りました。 飽和脂肪酸は摂取しないわけには行かない成分ですが、0.1g以上を表示せよとし、 摂取しない方が良いトランス脂肪酸の方は0.3g未満なら0と表示せよという指導に違和感がぬぐいきれません。 質問１：飽和脂肪酸とトランス脂肪酸では測定の難易度（測定精度）に差がありますか？ 質問２：0.2gのトランス脂肪酸を含んだ食品に関して「0.3g未満」という表示ではなくて、「0ｇ」と表示させる理由は何でしょうか？ 質問３：日本政府および健康増進法を可決した国会議員の諸君はトランス脂肪酸に関して甘いのではないかと思われますが、実際のところどうなのでしょうか？ 健康増進法、およびトランス脂肪酸の摂取量の問題に関して知見のある栄養士の方、あるいは立法府にて法律を立案している国会議員の方など、ご専門の方よりアドバイス頂けると有り難いです。
- 締切済み
- 栄養・サプリメント（健康）
- 脂質と飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、コレステロール
食品の栄養表示に関することです。 同一ロットのサンプルで定量した場合、「脂質」には「飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、コレステロール」が含まれるわけではないのでしょうか。つまり、「飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、コレステロール」はいずれも「脂質」のカテゴリで、合計して「脂質」の質量を超えることはないと理解していたのですが。。。 定量方法が酸分解法やガスクロで違ったり、誤差はあるのだと思うのですが、基本的なことが理解できていません。何卒分かりやすくご説明いただければありがたいです。
- 締切済み
- 化学
- パンとトランス脂肪酸 なるべく食べない方が良い？
トランス脂肪酸って、実際のところ、どのくらい体に悪いのでしょうか？ 減らす努力さえしていれば良いのか、できることなら全く食べないようにした方がいいのか。 というのも、最近、スーパーで普通に売られている食パンやマフィンの原材料に「マーガリン」「ショートニング」と明記されていてビビっています。 我が家は朝食も毎日米飯なので、パンはほとんど食べないのですが、週に１～２回程度、これらの「マーガリン」「ショートニング」が入ったパンを食べる分には、全然気にしなくて良いのか、それとも、できれば控えた方がいいのか。 教えて下さい。
- ベストアンサー
- 素材・食材
