シュークリームをいっぱい

質問

・・・作りたいのです。２０コほど。

　手持ちの本のレシピには、シュー生地２０数個分の分量書きがあるのですが、うちのオーブンは一度に６～８個までしか焼くことが出来ません。

　どうしてもシュークリームを２０コ作りたいんです。多分３回に分けて焼くことになるだろうと思いますが、そのかん、あまりの生地はどうしといたらよいのでしょうか？

　冷めちゃったらいけないっていうし、温めておくと、水分がとんでいきそうだし。

　みなさんだったら、どうします？

回答No.5

chuchi

ＮＯ３の回答の補足です。言い忘れていましたが、注意事項が２つほどあります。
一つは、オーブンに入れるとき霧を吹いてください。天板が濡れれるくらいたくさん。家庭用のオーブンは使ったことがありませんが、私の業務用オーブンではそうします。きりを吹かなくてもうまくゆくオーブンもありますしうまくできるレシピーもありますが、霧を吹いた方がよりよくゆくと思います。もう一つ、８割方焼きが入るまで絶対オーブンのふたを開けてはなりません。途中であけてしまうと、せっかく膨らんだシュウがしぼんでしまい、二度と浮きません。シュウ生地は応用範囲が広いので、いろいろ使えます。油で揚げて中にクリームを詰めるものもあります。おいしいですよ。料理にもあります、たとえばジャガイモのピューレと混ぜて油で揚げます。肉料理の付け合わせになります。その他いろいろありますが、くどくなるので今回はこれくらいにしておきます。

お礼

chuchiさん、こんばんは。

　霧をふくのって、それほど大事でないと思っていたので省略していました。オーブンがぬれるくらい。。。結構水分量いりますね。これだったのかな？前回の失敗の原因は。

　シューを使ったお料理、いいですね。今年のクリスマスにでもやってみようかな、と思います。
　じんぐるべ～る。じんぐるべ～る。る。る。る。る～。