- ベストアンサー
そば湯について
私はそば好きで、必ずそば湯まで飲みます。ところで、店によっては（あるいは時間によっては）どろどろのものが出たり、さらっとした透明に近いものが出たりします。開店直後はさらっとしたものが、閉店直前にはドロッとしたものが出るという理解でいいのでしょうか？ドロドロの方が栄養価が高いと考えていいですか？また、ドロドロのそば湯が出るということは、あのドロドロの湯でゆでているということですか？（私はドロドロの蕎麦湯が大好きです）。
- patapata1
- お礼率68% (337/491)
- 名産・お土産・食べ歩き
- 回答数2
- ありがとう数3
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
店によって違いますよ この蕎麦屋さんの能書きを参考にして下さいね http://suenokura.ftw.jp/u35997.html 自分もドロドロが好きですね～
その他の回答 (1)
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
大きな釜でゆでます。上澄みはさらっと、下のほうからすくえばドロドロになります。
お礼
ご回答ありがとうございます。するとそば湯をすくった分だけ新しく水を足しているんですね。
関連するQ&A
- 乾麺のそば湯に栄養は？
お蕎麦屋さんで出される「そば湯」はルチンなど蕎麦の栄養が溶けたものが たくさん含まれるため、飲んだほうがよいというのはわかります。 で、家庭で蕎麦を茹でる場合ですが、よくスーパーなどで売っている 乾麺の蕎麦を使うことが多いと思います。 （中華めんのようにやわらかい蕎麦をビニールパックしたのではない、 棒状のもののことです） あれを茹でた汁も、やはり「そば湯」としての栄養はあるのでしょうか？ いつもザッと流しに捨てているのですが、「これひょっとしたらもったいないのかな…？」 と、ふと思いまして。 ご教授よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 美味しいそば湯が飲める、干し蕎麦の見分け方。
美味しいそば湯が飲める、干し蕎麦の見分け方。 美味しいそば湯が、飲めるのと、全然駄目なのと御座いますが、何処で見分けるのですか？ それに依って栄養も随分 違うのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- 乾麺でもそば湯飲みますか？
５歳の息子はそばが大好きで、おそば屋さんでも 注文するのは「ざる」、食後のそば湯も必ず飲みます。 家で乾麺のそばを茹でたときも「そば湯ちょうだい」と言うのですが 乾麺のそばの茹で汁は何か（栄養価や添加物）が違うような気がして、飲ませてません。 そこでみなさんにお聞きしたいのですが、乾麺の茹で汁を そば湯として飲みますか？ 飲むとしたら、お店で飲むそば湯と比べて栄養的にはどうなんでしょうか？ よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- 蕎麦湯についての疑問
はじめまして。蕎麦湯について、日頃から疑問を感じていたことを質問いたします。 よく、蕎麦湯には蕎麦の栄養成分が溶け出しているから蕎麦湯を飲むと良い、と言われています。 しかし、蕎麦湯を飲むのはザル蕎麦の場合がほとんどで、かけそばに蕎麦湯が関連することはまずありません。 それほど蕎麦湯の栄養が素晴らしいなら、何故かけそばに蕎麦湯が入らないのでしょうか？ 普通にかけそばを作る場合、 １：だし汁と醤油でそばつゆを作る（あるいは市販のそばつゆを買ってくる） ２：蕎麦を真水のお湯で茹でて笊で水切りする（残りのお湯が蕎麦湯） ３：どんぶりに１のそばつゆを入れ、２の麺を入れる（蕎麦湯は捨てる） という感じになると思います。 が、私は２で栄養成分を含む蕎麦湯を分離し、捨ててしまう理由がよくわからないです。 ア：お湯を沸かし昆布、鰹節などでだし汁を作る イ：アのだし汁で蕎麦を茹でる ウ：イに醤油を加え味を調える エ：ウの麺と汁をどんぶりに移す とやってはダメなんでしょうか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- 蕎麦湯の飲み方
おそばやさんでおそばを食べたときに出てくる、｢蕎麦湯｣について教えてください。 蕎麦湯は、どうやって飲むのが正しいのですか？ そば猪口には、そばつゆが残ってますよね。つゆを飲んでから、蕎麦湯を飲むのですか？ それとも、混ぜてしまっていいのですか？ さらに、２杯目以降はどうやって飲むのですか...？ どう、飲むべきかよく分かりません。 蕎麦湯の正しい飲み方、教えてください。 おそばやさん関係の方、こう飲んでもらいたいとか、あったら教えてください。もしご存知でしたら、なぜ蕎麦湯を出すのかも教えてください。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- そば湯の活用法
ここで検索もしましたが、よくわからないったのでよろしくお願いします。重複していたらすみません。 先日、お土産にお蕎麦をいただき、そば湯も美味しくいただきました。 それでも３人分のお蕎麦を１度に大きな鍋で茹でたのでたくさんあって全部は飲めません。(2リットルくらい) うどんや中華麺のゆで汁なら普通に捨てるのですが、なんか“そば湯”とつくだけで捨てるのはもったいないような気もするのですが、活用法とかあるのでしょうか？ 冷蔵庫にとっておいて、わざわざ塩やめんつゆを足して温めて毎日飲むのも何か…(塩分取りすぎですし) 食用としてでも、食用以外でも何かに使っていますか？捨てるしかないですかね？ よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 蕎麦湯って何に使うの？
蕎麦屋でそばを食べた後に蕎麦湯が出てきました。 初めて出てきたので、何に使うか解らずとりあえず飲んだりしたんですが、正直いらなかったです。 あれはどうやって楽しむものなんですか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- お湯でぬめりを取った方が良いのでしょうか？
家で温かいそばを作る際に 蕎麦をお湯で茹で 湯で終わったそばをザルにあげ 冷水でぬめりを取るのですが この作業をする事によって 蕎麦が冷たくなってしまいます。 温かいつゆに入れてるのですが 冷たいです。 この場合は お湯でぬめりを取った方が良いのでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
ご回答ありがとうございました。必ずしも湯がいた汁を出すのではないのですね。そばの食べ方や蕎麦湯の飲み方などとても参考になりました。